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viernes, 19 de agosto de 2011

Smoothie de almendras y dátiles



Hola amig@s, con el verno nos apetece mucho variar las bebidas, asi que os traigo hoy un smoothie muy popular en Marruecos, es muy rico y a la vez energitico, para niños, embarazadas...... ahora es uno de las bebidas más frecuentes de mi mesa con el ramadan para interrumpir el ayuno. sin más os dejo con la receta

Ingredientes:(4 personas)
1/2 litro de leche fria
100g de almendras con piel
10 dátiles
4cucharaditas de azúcar
1 platano

Elaboración:

  • En el vaso batidor ponemos las almendras, los dátiles deshuesados, el azúcar y un vaso de leche y dejamos macerar(para que se ablanden los frutos secos) 1 hora más o menos
  • Trituramos muy bien y añadimos el platano y el resto de la leche y volvemos a triturar
  • Depende de nuestra máquina como deja la textrura si no esta muy fino colarlo, y si teneis buena batidora no hace falta
  • Servir muy frio





jueves, 18 de agosto de 2011

Ternera picante con sésamo



Hace un par de meses me regaló mi amiga Encarni un maravilloso libro de cocina se titula rápido y fácil paso a paso, me parecio genial tiene unas fotos estupendas, recetas muy ricas y el paso a paso magnifico, asi que ha sido un regalo muy acertado, el caso es que yo pensé en que era hora que mi marido cambiase la cocina del fin de semana ya que es el que suele cocinar los fines de semana pero el hace lo de siempre no sale de lo habitual. Asi que le dije a mi amiga Encarni que este libro es doble regalo, ya que voy a disfrutar de unas recetas estupendas y además no las voy a hacer yo jejeje que mala soy eh!
El primer plato que nos preparó ha sido ternera picante con sesamo pero como no habia ternera le propuse pechuga de pollo tambien hemos adaptado la verdura a lo que habia en la nevera. 

Ingredientes:
500g de filetes de ternera(pollo)
1 1/2 cucharada de sesamo
125ml de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de guindilla en copos
3cucharadas de aceite de sesamo
1 brócoli en ramilletes(zanahoria en juliana)
1pimiento amarillo en tiras finas(pimiento rojo)
1cucharada de aceite de guindilla(no he usado) 
1 guindilla roja en tiras(chile)
sal, pimienta
Arroz salvaje cocido(arroz blanco)
1 cucharada de cilantro

Elaboracion:

  • Mezcle la carne en tiras con una cucharada de sésamo en un bol
  • En otro bol, mezcle el caldo, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la maicena y las guindillas en copos.
  • Caliente una cucharada de aceite de sésamo en un wok. Saltee la carne 2 o 3 minutos, retirela y resérvela.Limpie el wok con un papel de cocina.

  • Caliente el aceite de sésamo restante en el wok, añada el brócoli, el pimiento, la guindilla y saltéelos 2 o 3 minutos.

  • Incorpore la mezcla de caldo, tape el wok y cueza todo 2 minutos
  • Coloque la carne de nuevo en el wok y prosiga con la coccíon hasta que el jugo espese, removiendo de vez en cuando. Cuézala 1 o 2 minutos más. Espolvoréela con el sésamo restante y salpimentela.

  • Sirvala sobre un lecho de arroz y adorne con el cilantro


domingo, 14 de agosto de 2011

Curso de cocina árabe Ciudad Real



Hola, como habia anunciado antes hice un curso de cocina y reposteria árabe aqui en Ciudad Real, y la verdad que lo hemos pasado genial entre Alberto que es un chico con un gran sentido del humor y Belen que es una chica estupenda, hemos pasado un dia super agradable y hemos hecho un monton de cosas. Os dejo con las fotos.

Pastela(tambien la pasta brick la hemos elaborado)


Cuscus Sefa(Cuscus dulce con uvas pasas)


Brochetas de cordero a la brasa


Pisto de Berenjenas al estilo moruno


Y por supuesto dulces árabes que han sido los briuats(triangulos de almendra) y Bolitas de coco, chocolate con leche y naranja confitada

viernes, 12 de agosto de 2011

Rollitos de carne y verdura con pasta brick



Hola, como os he comentado antes que estamos con el Ramadan y solemos hacer cositas más apetitosas a lo largo de este mes ya que lo merecemos despues de un dia largo estando en ayunas :P. He preparado estos rollitos de pasta brick que suelen triunfar mucho, hice una buena cantidad y la he congelado, luego iba sacando y freindo o horneando sobre la marcha como si fueran unas croquetas. Os dejo con la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

  • Pasta brick
  • Verdura variada para sofrito(cebolla, pimientos, zanahoria y champiñones)
  • 250g de carne picada
  • 1 diente de ajo
  • 100g de queso rallado
  • Aceite de oliva, sal y pimienta


Elaboración:

  • Pelamos la verdura y la troceamos muy menudita.
  • Machacamos el ajo y lo sofreímos en aceite de oliva.
  • Añadimos la verdura troceada, salpimentamos.
  • Cuando ya esta la verdura pochadita agregamos la carne picada y removemos muy bien para que se deshaga con la verdura.
  • Una vez esta la carne hecha(5-10 minutos) apartamos del fuego y una vez templada la preparación agregamos el queso y el perejil y mezclamos muy bien.
  • Extendemos una hoja de pasta brick la untamos con un poco de aceite o mantequilla le ponemos un poco de relleno y cerramos en forma de rollitos pegando el final con huevo para que no se abra.
  • Horneamos a 200º o freímos en abundante aceite(caliente) a fuego moderado.

lunes, 8 de agosto de 2011

Sopa de verduras al estilo berebér


Hola a tod@s,
como bien sabe todo el mundo ya ha empezado el ramadan que nos hace cambiar nuestras costumbres, y una de ellas es tomar sopa todos los dias en la 1º comida del dia despues de la caida del sol, normalmente en Marruecos se suele tomar la Harira que es la sopa más popular y es una sopa muy rica que contiene legumbres, verdura, hierbas aromaticas y fideos o arroz y si teneis la oportunidad de visitar Marruecos en la epoca del Ramadan vais a notar por la tarde el olor espectacular de esta sopa por todas las calles de la ciudad, pero hoy he elegido otra sopa más sencilla pero no menos rica en sabor esta sopa proviene de las regiones bereberes en Marruecos, esta muy bien aromatizada con el tomillo ya que es uno de los productos de la zona. sin más os dejo con la receta.

Ingredientes para 6 personas:

  •   4 zanahorias medianas
  •   1 calabacín
  •   1 nabo
  •   Un poco de tomillo
  •   1 litro de caldo
  •   2c.s de tomate doble concentrado
  •   3c.s de harina deluidas en 1/2 vaso de agua
  •   Sal y pimienta
  •   Un chorrito de aceite de oliva


Elaboración:

  • Calentamos el caldo en una cacerola.
  • Pelamos las verduras y las cortamos en trocitos pequeños.
  • Ponemos la verdura a cocer en el caldo 1º la zanahoria y el nabo, y 5 minutos despues añadimos el calabacín, salpimentamos y añadimos el tomillo.
  • Pasados 15 minutos añadimos la harina que habiamos deluido en agua mezclada con el tomate y removemos continuamente hasta que se termine de integrar en la sopa, añadimos el chorrito de aceite.
  • Dejamos la sopa cocerse hasta que rompa a hervir, y servimos caliente


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