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viernes, 29 de marzo de 2013

Makluba en Video



El palto de hoy es uno de los que mi pequeña me pide muy a menudo, es un plato humilde y muy rico. Es un plato tipico sirio, me lo enseño mi amiga Asma a quien le dedico esta entrada,  tiene 4 ingredientes pero el resultado es muy bueno y más acompañandolo con la salsa. Os dejo los ingredientes y el video de la elaboración:

Ingredientes (6 personas):
2 Patatas grandes
2 Berenjenas
1/2 Pollo troceado
250g de arroz
sal y aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:
1 Pepino
2 Yogures griegos (naturales)
1/2 diente de ajo
1 c.s de Tahiné (pasta de sesamo)












miércoles, 27 de marzo de 2013

Briuats-Video(traingulos de almendra y miel)


Como recibo muchos mails y comentarios sobre los dulces para k haga tutoriales, iré haciendo de vez en cuando un video para ver como se hacen de manera directa. El video de hoy es sobre los Briuats
 dulces muy tipicos en Marruecos, se consumen sobre todo en el mes de Ramadan.


Ingredientes(30unidades pequeñas):

200g de almendras
50g de azúcar
1c.c de canela
2 piedritas de goma arábiga
1 yema de huevo
2,5 c.s de agua de azhar
250g de Miel


martes, 26 de marzo de 2013

Pasta Brick casera (Video)

La Pasta brick es un ingrediente muy versátil para sacarle mil recetas, hoy os dejo un video donde podeis aprender hacer dicha pasta de forma casera, es mucho más finita que la industrial y por lo tanto más crujiente queda. Los ingredientes de lo más sencillo:

Ingerdientes(20 hojas):
Un vaso de agua (200ml)
Un vaso de harina común
Una pizca de sal

Elaboración:
Triturar todo muy bien, y proceder como en el video.


Aqui van algunas recetas con pasta brick:
 
 

Rollitos de carne y verdura con pasta brick

Rollitos asiaticos

Brick tunecino

Rollitos de pollo, queso y champiñones con pasta brick

Quiche con pasta Brick


Briuat(triangulos) de almendra y miel

domingo, 24 de marzo de 2013

Pan hojaldrado relleno de verdura y migas de carne en conserva(خليع)






Hola, los que sigueis la página en fb sabeis que ayer os anuncie la entrada de hoy, es una propuesta muy tipica en marruecos, tanto el pan hojaldrado o como se le denomina en Marruecos Msemen, tanto como el ingrediente aromático para el relleno que es jli' y me vais a preguntar que es eso: Pues es tiras de carne maceradas durante 24h en bastante sal, cilantro molido, pimienta y un poco de ajo. Luego se cuelgan para secar durante 2-3 dias. Se funde bastante sebo de ternera y se le añade agua caliente y más especias y se echa la carne para cocinarla en este caldo, se hace a  fuego lento hasta que se deshace la carne y se evapora el agua, se le añade bastante aceite de oliva y se guarda en tarros de cristal. Os prometo un paso a paso de este proceso ya que me encanta prepararlo. Pero se vende tambien hecho y con muy buena calidad.

Ingredientes:
La masa:
250g de harina
1/2 c.c de sal
Suficiente agua tibia para obtener una masa homogenea que no se pega en las manos.

Relleno:
3 Cucharadas soperas de jli' (en su defecto de sobrasada, bacon, panceta....)
Verdura variada rallada (cebolla y pimientos en mi caso)
Aceite de oliva
sal y pimienta.

Elaboración:
El relleno:
Precalentar el aceite en una sarten y dejar que la verdura se poche, salpimentarla. Una vez que este tierna añadir el jli´, mezclar bien y retirar del fuego.

La masa:
En un cuenco poner la haria y la sal, añadir el agua poco a poco amasando hasta obtener una masa que no se pega en las manos.
Dividir la masa en 4 bolitas del mismo tamaño y pasarlas por aceite y taparlas con film alimentario para que se reposen.

Poner un poco de aceite en el plano de trabajo, poner 1 bola y con las manos extenderla hasta conseguir una  circulo muy finito.
Extender encima la mitad del relleno y doblad en 3 hacia dentro para conseguir un rectangulo como se ve en las fotos.




Plegar el rectangulo en 3 tambien hacia dentro para conseguir un cuadrado.
Repetir la operacion con otra bolita y reservar los dos cuadrados.
Extender una 3º bolita y ponerle un cuadrado(depositarlo con los pligues hacia abajao) de los que hemos hecho en el centro y hacer los mismos pliegues anteriores . Hacer los mismo con el otro cuadrado y la 4º bolita.



Dejar que los cuadrados se reposen unos 5 min y aplastarlos con las manos, ponerlos en una placa de horno, y haornear a 200º






Esta es la ultima Tarta que hice, ha sido para Álvaro un fan del Real Madrid, el bizcocho es un smc de chocolate relleno con ganache de chocolate blanco. Me he quedado muy satisfecha la verdad con el resultado, y ellos también han estado muy agradecidos al verla que les encanto.


miércoles, 20 de marzo de 2013

Kofta al estilo de Syria ( Gratinado de carne, patata y berenjena)


Ultimamente preparamos muchos platos de la cocina Syria, ya que es una de mis preferidas. Y más teniendo amigos syrios que me enseñan preparar dichos platos en 1º mano no se puede pedir más. Este es un plato que hemos repetido varias veces, y siempre que lo comemos repetimos jejeje incluso mi hija que casi siempre para ella su plato lleva mucho sin embargo repite de la kofta.

Ingredientes:
3 patatas hermosas(peladas,cortadas en rodajas y fritas)
2 berenjenas (peladas, cortadas en rodajas y fritas)
2 tomates (peladas y cortadas en rodajas)
100ml de tomate frito
1c.s de melaza de granada (opcional=
150ml de agua
un poco de sal
relleno
300g de carne picada
1/2 cebolla picada muy finita
1 tomate bien troceado
1 poco de menta picadita
sal y pimienta


Elaboración:
1-En una fuente colocamos una capa de patatas(la mitad), encima otra capa de berenjena(la mitad).
2- Mezclamos la carne con el tomate, la cebolla, la menta, la sal y la pimienta.
3- Extendemos la mezcla encima de la berenjena haciendo una 3º capa.
4- Colocamos la otra mitad de la berenjena encima y luego la patata. Y al final las rodajas de los 2 tomates.
5- Dluimos el tomate frito y la melaza en el agua y salamos y echamos el liquido encima de la verdura.
6- Con un pincho vamos pinchano el gratinado para que llegue el liquido hasta el fondo.
7- Horneamos a 200º durante 30 min más o menos


Servir con arroz blanco


martes, 19 de marzo de 2013

Bolitas aromátizadas rellenas de queso



 Ayer en facebook puse la fotos de estas bolitas tan apetecibles jejeje, y os prometí la receta. Son muy fáciles pero algo entretenidas, asi que ya podeis pedirle a vuestros niños que se entretengan haciendo pelotutas jejeje. Sin enrollar más os dejo la receta que los dicho es muy fácil, humilde y rica.


Ingredientes:
500ml de caldo(en su defecto 500ml de agua+ 1 pastilla de caldo)
400g de harina
150g de mantequilla
1cucharadita de café de ajo en polvo
1 cuhcaradita de café de perejil seco(opcional)
100g de queso cortado  en cuadraditos
1 huevo batido
Pan rallado

Elaboración:

1-En un cazo ponemos el caldo, la mantequilla y el ajo a calentar. Cuando se derrite la mantequilla echamos la harina de golpe y removemos con 1 espatula hasta conseguir una bola seguimos dandole vueltas al fuego unos 2-3 minutos(secando la masa)
2- Volcamos la masa en la encimera y la vamos amasando para conseguir una masa suave y lisa con cuidado de no quemarnos.
3- Hacemos bolitas pequeñas ( a vuestro gusto el tamaño pero cuanto más pequeñas son más monas quedan)
4- A cada pelota le plantamos un taquito de queso, y luego volvemos a darle la forma de bolita cubriendo todo el queso.
5- Pasamos las bolitas por huevo y pan rallado
6- Si quereis congelarlas las colocais en una fuente forrada de film alimentario. las tapais y al congelador.
7- Ferirlas en un baño de aceite caliente.




NOTA: Si teneis miedo de que se os revienten las bolitas o las croquetas..... haced el empanado 2 veces(huevo-pan rallado- huevo- pan rallado)




domingo, 17 de marzo de 2013

Brioche Girasol( Tutorial paso a paso)


Este pan o brioche  lo llevo haciendo unos cuantos años, y cada vez me enamora más, la masa es super agradecida. Queda muy esponjosa y de lo más sabrosa. No es muy dulce asi que para los más golosos aumentar la cantidad de azúcar a 100g, aunque yo prefiero pintarlo con mermelada una vez horneado y le da el punto exacto.
También existe la versión salada espero poder subirla al blog rapidamente


Ingredientes:
1 huevo
75g de azúcar
25g de levadura de panadero
50g mantequilla derretida
1 c.c de sal
225ml de leche tibia
2c.s de agua de azhar
500g de harina (puede ser que pida más)


Adorno:
50g Piel de naranja confitada 
100g gotas de chocolate
50g de almendras troceadas
25g de mantequilla derretida


Elaboración:
En un cuenco batir el huevo y el azúcar, añadir la leche donde habíamos diluido la levadura
Añadir la mantequilla, la harina tamizada y la sala, amasar bien hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa y dejar reposar unos 40min más o menos hasta que se doble su volumen.


1-Partimos la masa en 3 porciones siendo una más pequeña que la otra.
2-Cada porcion la vamos a partir en 5 bolitas de igual tamaño (vamos a tener 15 bolitas cada 5 tienen el mismo tamaño).
3- estiramos las bolitas de mayor tamaño con el rodillo en una superficie enharinada, formando un circulo de 20cm de diametro más o menos.
4-Depositamos un circulo en una bandeja forrada con papel vegetal y lo pintamos con mantequilla y repartimos un poco de la mezcla de pepitas, naranja y almendras.
5-Ponemos otro circulo de masa, pintamos y repartimos la mezcla de adorno, seguimos así hasta el 4º circulo. El 5º lo ponemos y presionamos con las manos para que se asientan los círculos entre si. 



6- Hacemos un corte en cruz sin llegar al extremo del circulo.
7- en el centro de cada triangulo hacemos otro corte, siempre sin llegar al extremo.
8-Con la ayuda de un cuchillo vamos levantando los triangulos obtenidos llevandolos hacia atrás y dandoles la vuelta como en las fotos nº 9 y 10 
11- Con las 5 bolitas medianas repetiremos los mismos pasos 3,4 y 5 depositandolos en el centro de la forma obtenida antes.
12- Hacemos los mismos cortes pero siendo cada corte en medio del triangulo de la estrella grande, fijad por favor muy bien en la foto nº 13 se ve lo que quiero decir..
13- levantamos los triangulos y les damos la vuelta como los anteriores, caeran entre los triangulos grandes por eso es importante fijar bien en el paso nº12.


14- Ahora las bolitas pequeñas las aplastamos con la mano un poco
 15-depositamos un poco de relleno en el centro.
16- cerramos las bolitas juntando los extremos en el centro.
17-Depositar la bolitas en el centro del girasol con la junta hacia abajo, Y dejamos fermentar una 1h más o menos(en verano no más de 15min)
18- Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 25 min más o menos hasta que este doradito.




Al final lo he pintado con mermelada de albaricoque para darle un poc de brillo


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