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jueves, 23 de diciembre de 2010

Mis galletas decorardas con fondant


Hola amig@s, con tanto frio no podemos salirnos  ni dar paseos asi que me meto en la cocina para pasar el tiempo jejje hasta que haga mejor tiempo, y como tenemos un nuevo vecinito pues queria hacerle a los nuevos papas una galletas decoradas con fondant, asi que mirando por aqui y por alla saqué unas cuantas ideas y manos a la obra os dejo las fotos y la receta de las galletas os la dejo por si la quereis probar el fondant hice el de las nubes como tiene muy buen sabor, y luego poquito de copiar ideas y imaginar cosas :)))



La receta de las galletas:
125g mantequilla en temperatura ambiente
60ml de aceite
65g de azúcar glas
1/2 sobre de levadura royal
1,5 c.s de la esencia que más os guste
1 huevo XL
500g de harina( más o menos)
Trabajar muy bien la mantequilla con el azúcar, añadir el aceite, luego el huevo y la esencia y al final la harina junto con la levadura, no echeis toda la harina de golpe echad la mitad y vais añadiendo hasta conseguir una masa que no se pega a los dedos, se deja en la nevera bien envuelta en film alimentario 1h, luego se extiende sobre un silpat, y con cortantes hacemos las figuritas que más nos gustan, horneamos a 165º entre 12 y 15 min depende del tamaño de las piezas.

El fondant de nubes:
1bolsa de nubes(200g)
400g de azúcar glas de buena calidad
2c.s de agua, 1 c.s de margarina vegetal
Mezclar las nubes con el agua y llevarlas al microondas a maxima potencia como 1min (depende de vuestro microondas) remover de vez en cuando.
Cuando ya se han fundido añadir la margarina y la mitad del azúcar glas y mezclar luego ir añadiendo más azúcar glas hasta obtener una masa que no se pega en los dedos (más vale que falte el azúcar glas en la masa a que sobre)



Espero que paseis muy felices fiestas junto a las personas que más querais.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Más dulces que no queda mucho tiempo para las fiestas :)))

 Y aqui van algunos modelos más, el más gracioso por el nombre es el ultimo que es argelino y lo denominan como el taburete de la novia. Bueno espero por cierto que a alguno de mis seguidores le haya tocado algo de la loteria.


Quiche de calabacin y salmón ahumado y más pastas :))


Hola amig@s, ayer me apetecia algo especial para la cena, y me acorde que tenia la masa de pizza congelada la habia hecho la semana pasada, asi que pensé en hacer un quiche con esta misma masa ponerla super finita y listo queda genial, mucho menos grasienta que la masa quebrada o el hojaldre, y como el calabacín por si es una verdura insipida habia que echarle cosas que le den vida a este quiche os dejo con la receta y espero que la probeis.
Ingredientes:
un calabacin rallado
una cebolla bien picadita
una lamina de la masa que más os guste (hojaldre, quebrada, pizza...)
1/2 sobre de salmón ahumado en tiras
12 aceitunas negras cortadas en rodajitas
100g de queso que sea fuerte(cabrales, edam curado, manchego..., azul o roquefort pero solo 50g)
4 C.S de salsa de soja 
4 huevos
200ml de nata o yogur

Elaboración:

En una sarten pochar la cebolla en un poco de aceite, añadir el calabacín, estirar la masa y forrar el molde.
Batir los huevos, la nata y añadir la salsa de soja y la mitad del queso, añadir el calabacín y la cebolla y verter todo en el molde encima de la masa.



Adornar con el salmón, la otra mitad del queso y llevar al horno a 200º unos 30 min más o menos.
Servir con una esalada de tomate y listo :)))
Vais a ver que no he echado sal en absoluto ya que la masa tiene su parte de sal y la farsa entre la sal del salmón, el queso, las aceitunas y la salsa de soja ya tiene la suficiente sal.

martes, 21 de diciembre de 2010

Nuevos pasteles y mazapanes muy especiales

Hola, seguiendo con los modelos que puse en el catalogo de dulces, pongo aquí más novedades, y entre esos pasteles los mazapanes pero no los mazapanes espqñoles sino esos son un dulce que tiene la misma base del mazapane español o sea yema almendra y azúcar aromatizado con naranja y agua de azhar pero es más marroquí que yo misma exactamente es una especialidad de mi ciudad natal Safi es la única ciudad donde se se hace y pocas señoras saben realizarlo la verdad ya que le hace falta muchiiiiisima paciencia y mania, es un dulce que no puded faltar en ninguna ocasion especial fiestas, bodas , bautizos..... junto con unas galletas que ya presenté antes Kaak. Bueno ahora os dejo con las fotos de los nuevos modelos y la 1º es del mazapan





lunes, 20 de diciembre de 2010

Carta poema :))) de Liz

Hola de nuevo, hoy Liz aquel recibio su pedido de dulces árabes que me pidio la semana pasada, que le hice con muchisimo cariño como todos los dulces pero alli iba una sobre dosis de cariño por lo amable que es. Y como os comenté es tan amable que me mando un correo con unas palabras que me emocionaron mucho y le he pedido permiso para publicarlo, por cierto Liz  tiene un blog maravilloso por si quereis echarle un vistazo CoMe ReZa AmA  :

Por la mañana encontré el paquete mas grande, venia de Ciudad Real y era rojo brillante atado con lazo de oro, lo abrí sin esperar y vi por primera vez a la que desde hace tantos dia estaba esperando , me olia a dulce, a miel almedras y especias, , me olia a comidas en familia, a gritos y algarabía.

Cuando los fui sacando encontre paquetitos de colores, verdes de esperanza, azules de sueños, rosas de sonrisas, pequeños dorados llenos de cumplidos y luego sin esperarlo otro paquete grande que también llego , abrí y encontré a un artista, encontré una preciosas canciones, que te hacen sonar con noches preciosas.

Creo que este paquete va a traerme muchas risas y alegrias....

Muchas gracias Halima nos han encantado y de sabor son maravillosos .
Y muchas gracias por tu regalo ha sido maravilloso.
Te mando muchos Besos.


 Gracias Liz por todo y cuidate mucho

nuevos dulces para el catalogo

Pues nada os presennto las últimas creaciones que incluyo en el catalago de pedidos, espero que os gusten :)




viernes, 17 de diciembre de 2010

Surtido de pasteles y nuevos modelos


Hola, llevo dias sin aparecer, esta semana he tenido bastante lio y no podia estar con vostros mucho, pero os tengo siempre presentes :).
A noche tenia un pedido una bandeja surtida, y como los modelos me los dejaban a mi elección preferí hacer algunos pasteles que todavia no os he presentado, y como estamos en epoca de navidades no hay mejor forma de sorprender que comer un arbolito de navidad, pero sin adornos :D


Este otro sin embargo es de los más antiguos en nuestra pasteleria, a mi personalmente me encantaaaa, es de los más sencillos pero de los más ricos, es una masa de galletas con mantequilla y agua de rosas rellena con datiles aromatizados con canela y agua de rosas, luego espolvoreado con una buena capa de azúcar glas, no se le puede dar forma que sea muy atractiva como los de almendra ya que la masa lleva un poco de levadura y eso no ayuda a mantener las formas añadiendo que se espolvorea con el azúcar glas, pero bueno mientras que es rico se le perdona todo



Bueno os dejo, y espero que os gusten los nuevos pastelitos

domingo, 12 de diciembre de 2010

El nuevo catalogo de dulces arabes




 Hola, la entrada de hoy será como un catalogo para las personas que quieren ver un muestra de los pasteles que hago para los pedidos, tambien lo he subido en forma de catalogo lo encontrais en el siguiente enlace
 Los dulces que veis en esta entrada son todos de almendra como son de diferentes formas tambien son de diferentes sabores ya que cada uno va aromatizado depende del gusto de la persona que lo solicita y tambien que vaya combinado con el color. Solo la ultima foto es la que contiene galletas distintas, una la teneis en esta entrada Kaak que son galletas aromatizadas con anis y semillas de hinojo, y la otra es de cacahuetes y cacao.
Para más información podeis dejarme un comentario, o mandarme un correo en  cocinaamiestilo@gmail.com o bien por telefono en el Nº : 661 292 290.
















viernes, 3 de diciembre de 2010

Bocados de obispo

Buenisimos, es la palabra perfecta para desciribir estos bocados, que nada más verlos dije estos los tendré que hacer, y si me los hice en un pispas, su dueña mi amiga Patri del blog de sucre i sal siempre nos trae recetas fabulosas, son tipicos de alicante y la verdad es que nos encantaron en casa y a mi personalmente me mi hicieron volver como 15 años atrás, cuando iba al instituto en Marruecos siempre de vuelta a casa pasabamos por un local muuy pequeño de una señora francesa que vendia unas rosquillas con la misma textura y casi el mismo sabor la unica difrencia es el sabor a naranja que tenian aquellas rosquillas y eso de fácil solución añadiendo ralladura de naranja ya lo tenemos, asi que con esta idea os dejo con la receta.

Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina
Una piszca de sal
Aceite de girasol para freir

Elaboración:
Montar las claras con la sal a punto nieve, añadir las yemas y seguir batiendo y luego la harina
Freimos a cucharadas en aceite caliente y rebozamos en azucar.


Podemos rellenar con crema pastelera, crema de naranja, nata montada, ganache, toffe... un infinidad de sugerencias

domingo, 28 de noviembre de 2010

Costillar de cordero relleno de almendras caramelizadas



Hola, esta entrada se la dedico a mi amiga San que esta pasando por momentos muy duros y me habria gustado estar a su lado y como me es imposible, esa será mi forma de expresarle mi apoyo en estos momentos.
Bueno como es domingo y podemos comer los tres juntos y sin agobios porque no hay que ir a hacer la compra o cualquier otra cosa que hay que hacer los sabados, me gusta siempre hacer algo bueno para comer asi lo disfrutamos, y hoy ha caido un costillar de cordero que estaba riquisimo, y no tiene mucho trabajo, o sea que si se puede disfrutar :))) asi que os dejo con la receta y más que estamos en navidad y hay mucha gente pensando en las comidas navideñas, pues ya teneis una idea más

Ingredientes:
Un costillar de cordero
Almendras crudas depende del tamaño del costillar, el mio era pequeño y he usado 200g
1 vaso de azúcar
Azafrán, canela, macis, cardamomo (todas las especias molidas)
1 cuchcarada de caé de mantequilla curada
1 bolsa de asar

Elaboración:
Tostamos las almendras y las reservamos, hacemos caramelo con el azúcar y le añadimos las almendras hasta que se empregnen bien del caramelo, las dejamos sobre papel aluminium para enfriar.
Abrimos el costillar haciendo como un bolsillo de la forma que veis en la foto, mezclamos las especias con la mantequilla y frotamos el costillar por todos los lados con la mantequilla tambien por dentro.
Trituramos las almendras caramelizadas y rellenamos el costillar (aunque parezca mucho al final volvera compacto), cerramos con palillos de dientes o cosiendo.
Metemos el costillar en la bolsa de asar y ponemos dentro de la bandeja, lo ponemos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora (depende del tamaño del costillar).


Lo servimos con manzana caramelizada, y si nos apetece tambien ciruelas y orejones.


viernes, 26 de noviembre de 2010

Pescado gratinado


Hola a tod@s si si hoy pescado jejeje ya era hora de dejar de comer carne verdad, bueno la verdad es que es un plato fácil y rico 3 pasos y la comida lista, os dejo con la receta y os deseo buen fin de samana

Ingredientes para 3 personas:
3 filetes de pescado blanco
Espinacas
cebolla
ajo
150ml de bechamel
Queso rallado(opcional)


Elaboración:
En una sarten con un poco de aceite sofreimos los ajos machacados, la cebolla bien picada y las espinacas salpimentamos teniendo cuidado ya que las espinacas son saladas.
Ponemos los filetes de pescado en una fuente de horno engrasada y ponemos encima de cada filete una capa de espinacas.
Echamos encima la bechamel y el queso y al horno.



Yo lo he acompañado con trigo con salsa de tomate(es un trigo precocido y seco que se hace en 10 min)


2% Milk

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