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miércoles, 11 de septiembre de 2013

Masfufa en video (Fuente de carne y verdura al estilo Egipcio)



Hola ya vuelta a la rutina y vuelta a las grabaciones, me gusta esta faceta en el blog ya que esta teniendo mucho éxito, a todos nos gusta ver la receta hacerse antes de ponernos con ella, y aqui estoy intentando acercaros paltos de varias culturas de forma cercana. Hoy viajamos a uno de los paises protagonistas de la primavera árabe, precisamente a Egipto, una gran cultura y gran pueblo. La cocina egipcia tiene mucha influencia turca al haber sido una colonia turca, y hay muchos platos como la musakaa que forma parte del recetario popular egipcio, pero tmb hay muchos platos k son fruuto de la influencia de oriente medio como "Taamiya" o sea los archiconocidos Falafel. Hoy os propongo un plato que es primohermano de la Musakaa se llama Masfufa o sea colocada, el nombre proviene de la forma de colocar la verdura y la carne en el molde. Sin más os dejo con los ingredientes y el video de la receta, pero antes os recuerdo k mañana viernes doy curso de Cocina Arabe en apetit'OH! por si a alguien le interesa, y tambien k tenemos un sorteo en Aroma d'Azahar en la pagina del facebook  solo por darle a mi gusta a la página y compartir la foto podeis llevar unos dulces como los de la entrada anterior SUERTE!!

Ingredientes (6 personas):
1º etapa:
400g de carne picada
1 cebolla bien picadita
3 c.s de pan rallado
1 huevo
Sal, pimienta, hierbas provenzales
2º etapa:
2 patatas medianas
2 berenjenasa medianas
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
2 tomates grandes
sal, pimienta, Hierbas provenzales
150 ml de tomate frito
200ml de agua
Aceite de oliva



Elaboración:
1- Pelar todas las verdura y cortarlas en rodajas, k sea el nº de rodajas igualado más o menos.
2- En 2 bandejas engrasadas colocar las patatas y la berenjena y echarles un poco de sal por encima, y asar en el horno(en la receta original van fritos)
3-Mientras tanto mezclamos los ingredientes de la 1º etapa, la carne y todo lo demas y hacemos unas hamburguesitas k su nº iguale el nº de rodajas de las verduras tmb(por ejemplo 20 rodajas de cada verdura y 20 hamburguesitas) y dorarlas vuelta y vuelta en la sarten.
4- Mezclar el tomate frito con el agua, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales.
5- Colocar en el molde la verdura y la carne alternando de forma vertical (ej: patata, berenjena, pimiento, carne, cebolla y tomate. Y vuelta a empezar) hasta acabar toda la cantidad que tenemos
6- Echar encima el tomate frito y tapar con papel aluminium y hornear unos 30-40 min luego destapar y dejar unos 5 min más.

Nota:
Las verduras podemos abstener de alguna si no nos gusta en casa no hay porque cenirse a la receta al pie de la letra de hecho hay muchas versiones.
Las especias que yo he usado igualmente las podeis cambiar a vuestro gusto



jueves, 5 de septiembre de 2013

Pastela Jawhara o Joya, vuelta de las vacaciones, cursos y fotoooos


Bueno gente ya estamos de vuelta otra vez, han acabado las vacaciones que estuve en mi pais unas semanitas, y los niños estan a punto de comenzar el cole, y ya volvemos a la rutina, con mucho trabajo nada más volverme a casita, entre dulces y un pequeño catering que tuve(cena arabe para 14 personas) no tuve tiempo de saludaros antes. A parte de esto os traigo un postre muy antiguo, aunque ya no lo veo mucho en las comidas, pero es uno de los más ricos y sencillos que tiene la gastronomia marroquí. Por cierto antes de comenzar os comento que doy el próximo curso de cocina Árabe en Madrid el 13 de Septiembre como en el taller Apetit'oh, asi que podeis reservar vuestra plaza ya :D que queda poco tiempo

Ingredientes:
1 paquete de pasta brick (video)
50g de azúcar
1c.s de canela en polvo
100g de almendras tostadas y machacadas

Crema pastelera:
450ml de leche
50 ml de agua de azahar
4 yemas
100g de azúcar
40g de harina de arroz
1 palito de canela en rama

Elaboración:
Crema pastelera:
Thermomix:
Echar todos los ingredientes y programar 10 min, v4 Tº 90,
Sacar del vaso y poner en una manga pastelera y dejar que se enfrie en la nevera

Tradicional:
Poner la leche y la canela a calentar
Batir ligeramente las yemas, el azúcar y la harina de arroz, añadir el agua de azahar y cuando se caliente la lehe se lo agragamos y mantenemos en un fuego bajo removiendo constantemente hasta que se espese.
Poner en una manga pastelera y dejar que se enfrie en la nevera.

Precalentar el horno a 200º
Cortar discos o cuadraditos de la pasta brick 
Untar con un poco de mantequilla derretida o aceite (o una mezcla de ambos)
Colocar la mitad de las obleas en una bandeja forrada con papel de horno y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Colocar otra oblea encima, engrasar otra vez y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela
Poner otro papel de horno encima y otra bandeja y hornear unos 6-8 min según vuestro horno hasta que se doren



El montaje(justo antes de servir)

Colocar una oblea(2 pegadas) encima poner la crema pastelera bien fria y un poco de alemndras, otra oblea y repetimos los mismos pasos y una 3º oblea esta vez ssolo le pondremos las almendras



Os dejo la foto de los dulces k he preparado para Margarita, si quereis ver más solo teneis que visitar mi otro blog Aroma d'Azahar







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