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martes, 16 de julio de 2013

"Harira" Sopa moruna en Video( dedicada a Mª Teresa)


La harira, Harira hamda (sopa agria), o harira hamra(sopa roja) son diferentes denominaciones a la misma preparacion, con su más o menos de una casa a otra y de una region a otra, pero siendo la misma sopa qeue todos los marroquies toman a diario en el ramadán para romper su dia de ayunas, una sopa muy aromatizada, muy nutritiva y sobre todo humilde. Os dejo con el video y espero que os guste nuestra receta de hoy.

Ingredientes:
100g de carne magra en daditos (ternera o cordero)
5 tomates medianos
1/2 cebolla pquenña
1 buena rama entre: cilantro, apio y perejil
40g de lentejas
60g de garbanzo cocidos
1/2 cucharita de smeen (mantequilla salada)/ podemos usar un chorro de AOVE en su lugar
1,5l de agua
1,5 cucharada colamada de harina
150ml de agua
1cucarada de tomate doble concentrado
1 puñado de fideos finos
sal, pimienta, jenjibre y comino

Elaboración:


Elaboración:
En la olla express ponemos: los tomates enteros bien lavados, la cebolla, el pereji, el cilantro y el apio, la carne, las legumbres, la mantequilla salada, las especias y 3/4l de agua.
Cuando rompa a hervir el agua cerramos la olla y calculamos 30min a fuego medio.
Abrimos la olla retiramos los tomates y la cebolla y los trituraremos muy bien, los volvemos a echar en la olla y añadimos el tomate doble concentrado.
Añadimos 3/4l de agua herviendo y volvemos a llevar a ebullicion la sopa, mientras mezclamos la harina con los 150ml de agua hasta k no haya grumos.
Cuando rompa la sopa a hervir, añadimos la mezcla de agua y harina mientras estemos mezclando y despues añadimos los fideos esparciendolos como lluvia, dejamos que la sopa vuelva a hervir y calculamos unos 5min despues y apagamos el fuego
Acompañar con huevo duro, dátiles, higos secos, frutos de sarten morunos( briwtas, chebakiya)


5 comentarios:

  1. me ha encantado, gracias por compartir

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  2. Me parece buenisima!!..
    feliz Ramadán!..se dice asi?..
    un beso!!

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  3. Que ilusión me ha hecho que hicieses la sopa, pero encima que me la hayas dedicado!!!Bueno, estoy super contenta, se lo he dicho a mi hija, mi marido a todos, a mi hijo esta noche cuando llegue, es que me ha hecho mucha, mucha ilusión.
    Estoy viendote en el video y me pareces tan cercana y buena persona.
    Esta noche lo veré otra vez con mi marido que tenía muchas ganas de que hiciese.
    En Rabat le solíamos poner el huevo como dices batido, nos encantaba así, al final de la cocción.
    Un abrazo enorme y no me cansaré de darte las gracias por tu amabilidad, :)

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  4. Tiene muy buena pinta y nunca he probado a hacer sopas así.

    besos

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  5. Asalamualeikum me encanta tu bloggg!!! Tu eres la que concursa en deja sitio para el postre?? Sino eres su clon jajaj
    weno hermana como nueva conversa y con un añito de casada me esta sirvienod de mucho tu blog pata hacerle de cosinar a mi maridin un besoteee

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