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martes, 16 de julio de 2013

"Harira" Sopa moruna en Video( dedicada a Mª Teresa)


La harira, Harira hamda (sopa agria), o harira hamra(sopa roja) son diferentes denominaciones a la misma preparacion, con su más o menos de una casa a otra y de una region a otra, pero siendo la misma sopa qeue todos los marroquies toman a diario en el ramadán para romper su dia de ayunas, una sopa muy aromatizada, muy nutritiva y sobre todo humilde. Os dejo con el video y espero que os guste nuestra receta de hoy.

Ingredientes:
100g de carne magra en daditos (ternera o cordero)
5 tomates medianos
1/2 cebolla pquenña
1 buena rama entre: cilantro, apio y perejil
40g de lentejas
60g de garbanzo cocidos
1/2 cucharita de smeen (mantequilla salada)/ podemos usar un chorro de AOVE en su lugar
1,5l de agua
1,5 cucharada colamada de harina
150ml de agua
1cucarada de tomate doble concentrado
1 puñado de fideos finos
sal, pimienta, jenjibre y comino

Elaboración:


Elaboración:
En la olla express ponemos: los tomates enteros bien lavados, la cebolla, el pereji, el cilantro y el apio, la carne, las legumbres, la mantequilla salada, las especias y 3/4l de agua.
Cuando rompa a hervir el agua cerramos la olla y calculamos 30min a fuego medio.
Abrimos la olla retiramos los tomates y la cebolla y los trituraremos muy bien, los volvemos a echar en la olla y añadimos el tomate doble concentrado.
Añadimos 3/4l de agua herviendo y volvemos a llevar a ebullicion la sopa, mientras mezclamos la harina con los 150ml de agua hasta k no haya grumos.
Cuando rompa la sopa a hervir, añadimos la mezcla de agua y harina mientras estemos mezclando y despues añadimos los fideos esparciendolos como lluvia, dejamos que la sopa vuelva a hervir y calculamos unos 5min despues y apagamos el fuego
Acompañar con huevo duro, dátiles, higos secos, frutos de sarten morunos( briwtas, chebakiya)


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