Ensalada de coliflor y aguacates con vinagreta de mostaza

A los que somos amantes de la verdura creo que una buena ensalada es el mejor plato para desgustar verduritas y más con una rica vinagreta, ayer he puesto la coliflor haciendose al vapor y de camino para recoger a mi pequeña pensaba de que manera la podia servir asi que empecé a ponerle colores a la ensalada hasta que he dado con esta rica mezcla

Ingredientes:
3 tomates si es posible Raf
1 aguacate
6 champiñones
Medio coliflor cocida ( en mi caso al vapor)

Vinagreta: 1 cucharada de mostaza dijon, 3 cucharadas de vinagre de manzana (o normal), un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, un poco de cebollino

Cortamos la verdura como más nos gusta.
Batimos la mostaza, la sal, la pimienta y el vinagre y añadimos poco a poco el aceite sin cesar de batir hasta conseguir una vinagreta bien espesita y añadimos el cebollino bien picadito
Regamos la ensalada con la vinagreta y a disgustar, fácil, baráto, sáno y rico no podemos pedir más