Masfufa en video (Fuente de carne y verdura al estilo Egipcio)

Hola ya vuelta a la rutina y vuelta a las grabaciones, me gusta esta faceta en el blog ya que esta teniendo mucho éxito, a todos nos gusta ver la receta hacerse antes de ponernos con ella, y aqui estoy intentando acercaros paltos de varias culturas de forma cercana. Hoy viajamos a uno de los paises protagonistas de la primavera árabe, precisamente a Egipto, una gran cultura y gran pueblo. La cocina egipcia tiene mucha influencia turca al haber sido una colonia turca, y hay muchos platos como la musakaa que forma parte del recetario popular egipcio, pero tmb hay muchos platos k son fruuto de la influencia de oriente medio como "Taamiya" o sea los archiconocidos Falafel. Hoy os propongo un plato que es primohermano de la Musakaa se llama Masfufa o sea colocada, el nombre proviene de la forma de colocar la verdura y la carne en el molde. Sin más os dejo con los ingredientes y el video de la receta, pero antes os recuerdo k mañana viernes doy curso de Cocina Arabe en apetit'OH! por si a alguien le interesa, y tambien k tenemos un sorteo en Aroma d'Azahar en la pagina del facebook  solo por darle a mi gusta a la página y compartir la foto podeis llevar unos dulces como los de la entrada anterior SUERTE!!

Ingredientes (6 personas):
1º etapa:
400g de carne picada
1 cebolla bien picadita
3 c.s de pan rallado
1 huevo
Sal, pimienta, hierbas provenzales
2º etapa:
2 patatas medianas
2 berenjenasa medianas
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
2 tomates grandes
sal, pimienta, Hierbas provenzales
150 ml de tomate frito
200ml de agua
Aceite de oliva

Elaboración:
1- Pelar todas las verdura y cortarlas en rodajas, k sea el nº de rodajas igualado más o menos.
2- En 2 bandejas engrasadas colocar las patatas y la berenjena y echarles un poco de sal por encima, y asar en el horno(en la receta original van fritos)
3-Mientras tanto mezclamos los ingredientes de la 1º etapa, la carne y todo lo demas y hacemos unas hamburguesitas k su nº iguale el nº de rodajas de las verduras tmb(por ejemplo 20 rodajas de cada verdura y 20 hamburguesitas) y dorarlas vuelta y vuelta en la sarten.
4- Mezclar el tomate frito con el agua, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales.
5- Colocar en el molde la verdura y la carne alternando de forma vertical (ej: patata, berenjena, pimiento, carne, cebolla y tomate. Y vuelta a empezar) hasta acabar toda la cantidad que tenemos
6- Echar encima el tomate frito y tapar con papel aluminium y hornear unos 30-40 min luego destapar y dejar unos 5 min más.

Nota:
Las verduras podemos abstener de alguna si no nos gusta en casa no hay porque cenirse a la receta al pie de la letra de hecho hay muchas versiones.
Las especias que yo he usado igualmente las podeis cambiar a vuestro gusto

Rollo de pollo, champiñones y tomates secos a las hierbas provenzales

Ahora en el verano lo k mas nos encanta son los platos ligeros fáciles y sobre todo sabrosos :D
Tenia un par de pechugas y no sabia k hacer para la cena asi k echando un vistazo a la despensa y la nevera lo tuve claro k este será mi plato para la cena, pocos ingredientes y mucho sabor gracias a Orient Express

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
25g de tomates secos puestos en remojo y cortados en juliana
4-5 champiñones en lamelas
3 hojitas de albahaca
25g+25g de mantequilla
4 patatas en dados
1c.s de hierbas provenzales
sal

Elaboración:

1. Filetear las pechugas y colocarlas encima de un film alimentario y dadle con una maza suave. Salar un poquito y esparcir la albahaca picada.
2. Calentar la mantequilla y saltear los champiñones, cuando se retira del fuego se añaden los tomates.
3. Colocar el salteado en el borde del cuadrado de filetes como se ve abajo en la foto y enrollar y atar como si fuera una caramelo con el film alimentario, Luego enrollar en papel aluminium
4. Mezclar las patatas con la mantequilla previemente derretida, la sal y las hierbas provenzales
5. En una bandeja colocar el rollo y alrededor las patatas, y hornear a 190º durante 30 min

Rollitos de carne, queso y perejil (Pasta brick)

La pasta brick da mucho juego en la cocina, con muy pocos ingredientes podemos sacar un plato rico y encima con esta textura crujiente suya k es una debilidad para mi, el otro dia estaba haciendo unos Briuats para un pedido y me sobraron unas pocas hojas, mientras mi marido estab hacieno la cena con carne picada, le dije que me deje una poca para aprovechar mis hojas, y se me ocurrio este relleno sobre la marcha que me encanto y repití el dia siguiente volviendo a hacer más pasta brick jijiji.

Ingredientes: (20 rollitos)

• 10 hojas de pasta brick industrial, o 20 hojas casera
• 1 bolsa de perejil
• 300g de carne picada
• Queso (Emental, Edam o Gouda..) cortado en 20 palitos  de unos 5cm*1 cm 
• Aceite Oliva

Elabroción:

1. Salamos la carne y la amasamos, luego hacemos 20 unidades en forma de un dedo que rellenamos con los palitos de queso y reservamos.
2. Si usamos pasta brick industrial, partimos las hojas en 2 y las pincelamos con el aceite, si es casera dejamos la hoja entera y no hace falta engrasarla ya que lo hacemos cuando la estamos elaborando.
3. Ponemos nuestra hoja, encima colocamos un poco de perejil y el dedo de carne y queso enrollamos y ponemos la junta hacia abajo.
4. Freimos o horneamos a 200º hasta que se doren y los servimos calientes con una ensalada.

Podeis ver como se hace la pasta brick casera en los enlaces que os he dejado(pinchad sobre la palabra pasta brick)

Garbanzos con manitas de cordero para Tamara

ANTES DE EMPEZAR OS RECUERDO EL SORTEO DEL CUMPLEBLOG :) PINCHAD AQUI PARA VERLO

Hola,
Ya sé que estamos en Junio y ya no es tiempo de platos tan contundentes, pero es que son tan ricos estos platos de cuchara que una no puede resistir la tentacion jejeje. Este plato es muy tipico en Marruecos, se pueden cambiar los garbanzos por alubias. Mel lo habia pedido mi clienta Tamara(Va por ti guapa) hace justo un año ni más ni menos jejeje(ya era hora) y aunque nunca se me habia olvidado pero nunca encontraba un ratito para ponerle la receta. Asi que hoy comer y derechita al ordenador teniendo las fotos de hoy no pasa.

Ingredientes (4personas):
400g de garbanzos en remojo dsd la noche anterior
6 manitas de cordero bien limpitas
Media cabeza de ajos machacados
1 tomate triturado
Sal, Pimienta, jengibre molido, comino molido, pimentón, curcuma, ras al hanut
Un ramillete de perejil y cilantro atados.
AOVE

Elaboración:
1-En una olla poner un chorro de AOVE y rehogar un poco los ajos y las manitas, añadir el tomate y seguir rehogando. Añadir las especias(1/2 c.c de cada) y la sal.
2- Añadir 1,5l de agua hervida y dejar hasta que rompa a hervir otra vez, poner el ramillete PyC. Dejar cocer durante 1hora minimo (en la olla express 30min)
3- Abrir la olla y verificar la cantidad de liquido que tenemos aún por si hace falta echar más, añadir los garbanzos y cerrar la olla y dejar cocer otra vez como mínimo otra hora ( en la olla express 45min)
4- Abrir la olla y verificar si los garbanzos esten ya hechos, y si tiene demasiado caldo dejar reducir un poco.

Bocaditos fritos(Video)

Nuestra receta hoy es sencilla y rica y versátil ya que se puede cambiar el relleno como más nos apetezca

Ingredientes:
*Masa:(podeis reemplazarla por 2 láminas de masa de pizza que se vende preparada)
          300 g de harina

          1cucharita de levadura de panadero
          1cucharita de levadura para bizcochos
          2cucharas de aceite.o
          1/2 cucharita de sal
          agua templada
*Relleno:
          Rodajas de tomate
          Queso blanco mezclado con hierbas aromáticas y una pizca de sal
          Queso rallado
*Aceite para freir

Elaboración:
*Masa:
           Mezclar los ingredientes sólidos, añadir el aceite de oliva y mezclar luego añadir el agua poco a poco             y amasar durante 2-3 min.                                                        
           Dejar que la masa repose unos 30 min.
           Partir la masa en 2 bolas y estirarlas como unos 0.5 cm de grosor.
           Repartir las rodajas de tomate encima de una lámina de la masa separadas con unos 2 cm. Depositar encima los quesos, y finalmente depositar la otra lámina de la masa y con un cortapasta redondo y más grande que las rodajas cortar los bocaditos.
          Freirlos en aceite caliente pero a fuego suave.
     

Makluba en Video

El palto de hoy es uno de los que mi pequeña me pide muy a menudo, es un plato humilde y muy rico. Es un plato tipico sirio, me lo enseño mi amiga Asma a quien le dedico esta entrada,  tiene 4 ingredientes pero el resultado es muy bueno y más acompañandolo con la salsa. Os dejo los ingredientes y el video de la elaboración:

Ingredientes (6 personas):
2 Patatas grandes
2 Berenjenas
1/2 Pollo troceado
250g de arroz
sal y aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:
1 Pepino
2 Yogures griegos (naturales)
1/2 diente de ajo
1 c.s de Tahiné (pasta de sesamo)

Pasta Brick casera (Video)

La Pasta brick es un ingrediente muy versátil para sacarle mil recetas, hoy os dejo un video donde podeis aprender hacer dicha pasta de forma casera, es mucho más finita que la industrial y por lo tanto más crujiente queda. Los ingredientes de lo más sencillo:

Ingerdientes(20 hojas):
Un vaso de agua (200ml)
Un vaso de harina común
Una pizca de sal

Elaboración:
Triturar todo muy bien, y proceder como en el video.

Aqui van algunas recetas con pasta brick:
 
 

Rollitos de carne y verdura con pasta brick

Rollitos asiaticos

Brick tunecino

Rollitos de pollo, queso y champiñones con pasta brick

Quiche con pasta Brick

Briuat(triangulos) de almendra y miel

Bizcocho de calabaza y naranja sin huevo y sin leche

Hola Amig@s

Ayer estuvimos disfrutando de una tarde de amigos y queria hacer algun postre pero no tenia huevos asi que me puse a buscar a ver si encontraba algo interesante, cae en el blog POSTRES SIN LECHE Y SIN HUEVO y habia este bizcocho que me parecia muy resulton, asi que me puse manos a la obra pero con mi nueva thermomix para ir sacandole provecho y tambien con mis propios toques.

Es un bizcocho muy aromatico, compacto pero esponjoso aunque no lleve huevos. La verdad es que nos ha encantado.

Aqui la version original

Ingredientes:

200 gr de calabaza lavada, pelada y cortada en trozos pequeños
300 gr de harina de trigo
2 cucharaditas rasas de polvo de hornear
½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
175 gr de azúcar moreno
125 ml de aceite de girasol
100 ml del agua de la calabaza hervida
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de peladura de naranja confitada o ralladura de naranja
50g de uvas pasas
1c.c de canela

Elaboración:

Sin thermomix:

Hervir la calabaza en muy poca agua durante 10 minutos, escurrirla reservando 100ml del caldo.
Chafar la calabaza y reservarla con el caldo en la nevera hasta que se enfríe.
Pre-calentar el horno a 170º y engrasar un molde
Tamizar la harina y mezclar con todos los ingredientes sólidos.
Añadir la calabaza con su jugo(fríos) y los demás ingredientes líquidos y batir hasta obtener una mezcla homogénea hornear como 40´-50´

Con la thermomix:

Poner la calabaza junto con e200ml de agua en el vaso. poner a 13 min, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Cuando la calabaza este hecha escurrir 100ml del caldo en un vasito y echar el sobrante dejando la calabaza en el vaso de la thermomix añadirle el caldito y triturar(5 segundos, velocidad 6) reservar y dejar enfriar.

Mientras engrasamos el molde y precalentamos el horno(170º).

Una vez que este fria la calabaza agregamos los ingredientes líquidos y luego los solidos salvo las pasas

Ponemos la thermomix en marcha 15segundos velocidad 4-5-6(hasta ver una mezcla lisa y suave)

Mezclamos las pasas con la masa y ponemos en el molde y horneamos entre 40´ y 50´(o más depende de nuestro horno)