Makluba en Video

El palto de hoy es uno de los que mi pequeña me pide muy a menudo, es un plato humilde y muy rico. Es un plato tipico sirio, me lo enseño mi amiga Asma a quien le dedico esta entrada,  tiene 4 ingredientes pero el resultado es muy bueno y más acompañandolo con la salsa. Os dejo los ingredientes y el video de la elaboración:

Ingredientes (6 personas):
2 Patatas grandes
2 Berenjenas
1/2 Pollo troceado
250g de arroz
sal y aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:
1 Pepino
2 Yogures griegos (naturales)
1/2 diente de ajo
1 c.s de Tahiné (pasta de sesamo)

Kofta al estilo de Syria ( Gratinado de carne, patata y berenjena)

Ultimamente preparamos muchos platos de la cocina Syria, ya que es una de mis preferidas. Y más teniendo amigos syrios que me enseñan preparar dichos platos en 1º mano no se puede pedir más. Este es un plato que hemos repetido varias veces, y siempre que lo comemos repetimos jejeje incluso mi hija que casi siempre para ella su plato lleva mucho sin embargo repite de la kofta.

Ingredientes:
3 patatas hermosas(peladas,cortadas en rodajas y fritas)
2 berenjenas (peladas, cortadas en rodajas y fritas)
2 tomates (peladas y cortadas en rodajas)
100ml de tomate frito
1c.s de melaza de granada (opcional=
150ml de agua
un poco de sal
relleno
300g de carne picada
1/2 cebolla picada muy finita
1 tomate bien troceado
1 poco de menta picadita
sal y pimienta

Elaboración:
1-En una fuente colocamos una capa de patatas(la mitad), encima otra capa de berenjena(la mitad).
2- Mezclamos la carne con el tomate, la cebolla, la menta, la sal y la pimienta.
3- Extendemos la mezcla encima de la berenjena haciendo una 3º capa.
4- Colocamos la otra mitad de la berenjena encima y luego la patata. Y al final las rodajas de los 2 tomates.
5- Dluimos el tomate frito y la melaza en el agua y salamos y echamos el liquido encima de la verdura.
6- Con un pincho vamos pinchano el gratinado para que llegue el liquido hasta el fondo.
7- Horneamos a 200º durante 30 min más o menos


Servir con arroz blanco

Pan Arabe(otra version del pan pita) paso a paso

Hola, muchos son los tipos de pan que casi son iguales(las tortillas mexicanas, pan Nhan, pan pita, el pan árabe, los mejmares marroquís) pero cada uno tiene un algo que le deja distinto del otro, hoy vamos a ver el pan árabe, pero os prometo que iré poniendo las distintas recetas de todos estos tipos y como siempre con el paso a paso.

Ingredientes:
500g de harina(yo he usado mitad harina integral y mitad harina normal)
1 cucharada de café de sal
2cucharadas soperas de levadura para pan
Agua tibia

Elaboraión:
En un cuenco ponemos la harina junto con la sal y la levadura, vamos añadiendo el agua poco a poco y trabajando con las manos hasta conseguir hasta conseguir una masa bien lisa.
Dejamos reposar tapada con un trapo humedo hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en bolitas(tamaño mandarina) y las ponemos en un trapo limpio  en reposo.
Cogemos la 1º bolita que hemos hecho y enharinamos el espacio donde vamos a trabajar y la aplastamos con las manos hasta que este bien finita.
Mientras, dejamos una sarten antiadherente calentandose, y una vez tenemos la bola aplastada la ponemos en la sarten.
Cuando notemos que esta haciendo como pequeñas burbujas le damos la vuelta suavemente aunque este blanco el pan por el otro lado no pasa nada
cuando empieze el pan en hincharse le volvemos a dar la vuelta para que se dore por el otro lado
Lo guardamos dentro de un trapo hasta que se enfrien y luego se puede guardar en una bolsa y lo metemos al congelador para sacarlo unos 10min antes.
Este pan es ideal para rellenar, con dulce o salado enrollado o abierto y relleno como sandwitch, se puede igualmente tostar.

Falafel (croquetas de garbanzos)

Los falafels son unas croquetas de garbanzos que se hacen en los paises del oriente proximo, alli se suelen consumir para desaynar o en sandwitches, para los pequeños es una buena optativa para darles legumbres, se suelen acompañar con un salsa de yogur que puse su receta Aqui . Son fáciles, incluso más fáciles que las croquetas normales asi que os animo que las probareis.

Ingredientes:

250g de garbanzos(puestos en remojo la noche anterior)

2cucharadas soperas de harina

1cucharada soperacomino molido

sal, un poco de pimienta

medio vaso de perejil picado(se puede ser mezcla de cilantro y perejil seria mejor)

una pizca de bicarbonato sodico

1/2 cucharada de café de levadura(tipo royal)

1/2 cebolla troceada

2 dientes de ajo

1huevo batido

1 cucharada sopera de sesamo

Elaboracíón:

En la picadora poner los garbanzos para triturarlos, un vez triturados metemos, el perejil , los ajosy la cebolla y seguimos triturando hasta obtener una mezcla bien fina

Poner la mezcla en un bol y añadir el huevo y las especias junto con la harina y la levadura con el bicarbonato, añadir el sesamo y con la ayuda de 2 cucharadas hacer croquetas pero directamente en aceite caliente para freirlas. Una vez que esten doraditas por un lado le damos la vuelta y luego se ponen en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite.

Se sirven calientes con la salsa de yogur.

Kebab de pollo en pan pita

Hola amig@s, la semana pasada tuvimos unos amigos para cenar en casa, y me apetecia mucho hecerles algo que les pueda sorprender, asi que pensé en el kebab con pan pita casero, y asi fue os dejo con la receta y luego os pondré tambien mas recetas syrias que hice.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo fileteadas

1yogur griego

Zumo de medio limón

2cucharadas soperas de pasta de sesamo(tahina)

2cuharadas soperas de aceite de oliva

1/4cucharada de café de comino molido

1/4cucharada de café de granos de cilantromlidos

1/4cucharada de café de ajos secos 

1/4cucharada de café de curcuma

2 clavos de olor machacados

1/4cucharada de café de gengibre

 1/4cucharada de café de pimienta negra

1/4cucharada de café de canela molida

1/4cucharada de café de pimientón

Guarnicíon: lechuga, tomate, pepinillos en vinagre, cebolla

Salsa: un yogur griego,2cucharadas soperas de pasta de sesamo,1 ajo machacado, zumo de medio limón

Elaboracíon:

 Mezclamos todos los ingredientes del adobo (yogur, aceite, zumo y las especias)

Metemos las pechugas en el adobo y las dejamos como mínimo 3 horas

Pasadas estas 3 horas, hacemos lo filetes a la plancha y los vamos cortando en tiras muy finitas.

Cortamos toda la verdura de la guarnición en juliana fina(los pepinillos los tenia yo en rodajas)

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, untamos el pan con ella y colocamos la verdura y el pollo en el centro, enrollamos el sandwitch muy bien y lo envolvemos en papel aluminium para que no se nos abra

Servimos los sandwiches con la salsa

Dulce espejo (hala almaraya)

Hola querid@s amig@os, os traigo hoy un dulce que hice hace tiempo para mis amigos myriam y mohamed cuando veniron la 1º vez a mi casa, gusto mucho en casa, asi que hoy mientras que mi pequeña echaba la siesta con su papi me meti en la cocina para hacerlo, se tarda muy poco en prepararlo, solo hay que enfriarlo bien. El nombre se refiere a la ultima capa que lleva este dulce se parece a un espejo. Os dejo con la receta, y espero que os agrade.

1º Capa:

 Base:150g galletas molidas

50g mantequilla

2 cucharadas de leche

2º Capa:

3 yogures

1 vaso de leche en polvo

60g de azúcar

1 cucharadita de azucar avainillada

3ºCapa:

250ml de agua

1,5 cucharada de café soluble

1cucharada  de azúcar

2 hojas de gelatina

Elaboración:

Mezclar la galleta con la mantequilla derretida y la leche para hacer una base de tarta(como un cheese-cacke

Batir los yogures, la leche en polvo, los azúcares

Poner la mezcla encima de la base de galletas, hornearlo a 160º durante como 10min solamente para que se cuaje sin que se dore( resistencia arriba)

Mientras poner la gelatina en agua fria, calentar el agua con el café y el azúcar y añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva todo.

Sacamos la tarta del horno y ponemos la capa de gelatina y lo dejamos enfriar bien en la nevera

 Es un postre sencillo y muy rico el sabor recuerda un poco a los cheese-cacke ya que es a base de lacteos