Pollo moruno con limón confitado

Os pongo hoy el plato estrella en las grandes ocasiones en Marruecos el pollo al limón confitado( pincha para ver la receta) es uno de los platos más tipicos en Marruecos, y de los máaaas sabrosos, para mi es un manjar, probad de verdad hacerlo y vereis k os va a encantar. Solo tened cuidado con la sal ya que el limón lleva sal, la mantequilla descrita abajo tmb y las aceitunas, poned una pizca nada más incluso sin nada de sal.

Ingredientes:
1 pollo bien limpito
2 cebollas bien picaditas
2 dientes de ajo prensados
La pulpa de medio de limón confitado (lo podeis encontrar tmb en las tiendas árabes)
1 vaso de perejil y cilantro picados
Unas hebras de azafrán, sal, uns pisca de pimienta negra molida, 1/2 c.c de curcuma, 1/2 c.c de jengibre
1/2 c.c de Smen(mantequilla salada de evnta en las tiendas árabes)
1 chorro generoso de AOVE
Aceitunas verdes sin hueso

Elaboración:
1- Mezclar la cebolla, el ajo, el limón, las especias, la mantequilla, y el aceite muy bien, frotar el pollo con la mezcla tanto por dentro como por fuera y entre la piel y la carne. Si teneis tiempo dejad que el pollo macere hasta una noche.
2-Colocar el pollo con el macerado en una olla y poned a fuego muy bajito y tapad la olla, la cebolla sudará y tendremos el líquido necesario para la coccion del pollo
3- a los 20 min más o menos le damos la vuelta al pollo, o sea k la parte de la pechuga este hacia abajo, y dejamos unos 40 min más, si vemos que hace falta líquido añadimos un poco de agua, pero normalmente no suele faltar.
4- Pasado este tiempo, sacad el pollo colocadlo en una fuente y meterlo al horno con la funccion grill para que se dore, y le damos la vuelta para que este dorado por ambas partes.
5- Rectificamos la salsa y la desgrsamos, y añadiremos las aceitunas.
6- Servir el pollo con la salsa y adornado por la piel del limón confitado, y si queremos con unas patatas fritas.

Kofta al estilo de Syria ( Gratinado de carne, patata y berenjena)

Ultimamente preparamos muchos platos de la cocina Syria, ya que es una de mis preferidas. Y más teniendo amigos syrios que me enseñan preparar dichos platos en 1º mano no se puede pedir más. Este es un plato que hemos repetido varias veces, y siempre que lo comemos repetimos jejeje incluso mi hija que casi siempre para ella su plato lleva mucho sin embargo repite de la kofta.

Ingredientes:
3 patatas hermosas(peladas,cortadas en rodajas y fritas)
2 berenjenas (peladas, cortadas en rodajas y fritas)
2 tomates (peladas y cortadas en rodajas)
100ml de tomate frito
1c.s de melaza de granada (opcional=
150ml de agua
un poco de sal
relleno
300g de carne picada
1/2 cebolla picada muy finita
1 tomate bien troceado
1 poco de menta picadita
sal y pimienta

Elaboración:
1-En una fuente colocamos una capa de patatas(la mitad), encima otra capa de berenjena(la mitad).
2- Mezclamos la carne con el tomate, la cebolla, la menta, la sal y la pimienta.
3- Extendemos la mezcla encima de la berenjena haciendo una 3º capa.
4- Colocamos la otra mitad de la berenjena encima y luego la patata. Y al final las rodajas de los 2 tomates.
5- Dluimos el tomate frito y la melaza en el agua y salamos y echamos el liquido encima de la verdura.
6- Con un pincho vamos pinchano el gratinado para que llegue el liquido hasta el fondo.
7- Horneamos a 200º durante 30 min más o menos


Servir con arroz blanco

Bandeja sin gluten para Fátima y Paula

Hola buenas, tan complicado lo tienen los celiacos que tienen que privar de muchas cosas por no poder hacerlas con otra optativa que no sea harinas que llevan gluten, pero en este caso Fátima y su niña Paula que es compañera de mi hija Soundous en el cole si que que pudieron disfrutar de una bandejita de dulces árabes sin gluten. Os dejo con las fotos de la bandeja que me encargó Fátima y desde aqui le mando un besito