Estofado moruno de ternera, coliflor y zanahorias aromatizado con pimentón de la vera

SORTEO CUMPLE BLOG

La coliflor la flor que no le gusta a la mayoria de los peques y a muchos de los mayores :p pero a mi me encanta la verdad, y más en este estofado que queda buenisima entre el toque del pimentón de la vera ahumado agridulce y el toque ácido del zumo de limón no os digo más y os dejo con la receta.

Ingredientes (4personas):
400g Carne con hueso para guisar (ternera o cordero)
4 zanahorias medianas pelada y cortada en rodajas
200g de coliflor con los ramillos separaditos
1/2 cebolla picadita
1 Tomate rallado
2 dientes de ajos machacados
sal, pimienta, jenjibre y pimentón (1/2 cucharadita de cada)
Zumo de 1/2 limón
Unos ramilletes de perejil y cilantro picados
Aceite de oliva V.E

Elaboración:

1. En una olla sofreir la cebolla y los ajor en un chorro generoso de aceite. Una vez la cebolla este transaparente añadir la carne y sellarla un poco.
2. Añadir el tomate y las especias y rehogar muy bien. añadir un litro de agua y dejar a fuego moderado hasta que la carne este casi hecha (unos 20 minutos en olla express y 60 min en olla normal)
3. Abrir la olla verificar la cantidad de caldo que hay y añadir la verdura, el perejil con el cilantro y por último el zúmo de limón.
4. Dejar cocer unos 20 min más o menos(8 minutos en O.E) y pasado este tiempo rectificar el punto de sal y espesar la salsita si hace falta.

Cumple Blog y sorteoo

Hace casi 3 años he empezado en esta aventurilla de ser blogger, desde entonces he tenido muxos altibajos en mi vida, y durante estos 3 años estuvieron mis seguidores conmigo apoyandome en todo momento, ser bloggerno es nada fácil, ya que supone mucho esfuerzo elaborando las recetas y con las manos pringadas sacar fotos, y si hay que salir al patio aunque casque el sol o haga un frio que pela paara poder scar una foto en condiciones pues se sale. Pero ver los comentarios y el agradecimiento de mucha gente todo esto resulta hasta agradable. Eso si cuando estas arreglando las fotos y viene tu bebé y toquetea las teclas y se te borra todo el trabajo, te partes de risa cuando la ves sonriendo tan contenta con su logro :p
Gracias a vosotros y gracias a mi familia (Sobre todo mi marido que es un santo ayudando en todo lo que puede) he podido estar estos 3 años con vosotros y espero poder seguir por lo menos otros tantos con vosotros.
Y para celebrar estos 3 maravillosos años habrá un sorteo con 3 premios:

1º Un curso de cocina árabe en Apetit oh (Madrid)

2º Una cesta de productos gourmet con cortesia de Especias Oriente express( a cualquier punto de la peninsula) contiene:

• Café de comercio justo
• Cuscus de trigo ecologico comercio justo
• Canela molida
• Pimienta verde
• Flor de Té con bolsa de tela
• Té verde caramelo y fresa
• Pimenteros 
• Cesta de mimbre

3º Un surtido de dulces Marroquíes hechos por mí ( a cualquier punto de la peninsula)

Para participar :
1-Ser seguidor del blog y de nuestra página en Facebook*
2-Ser seguidor a la pagina de Oriente Express en Facebook*
3-Ser seguidor del blog Aroma d Azahar* y en la página de Facebook*
4-Compartir el sorteo en vuestro facebook o blog
5-Dejar un comentario en esta entrada con vuestro nombre y correo electrónico


El plazo de participacion acabará el 15 de Junio a las 00:00 y el resultado se publicará al dia siguiente. El sorteo se hará a traves de Sortea2.

*Enlaces directos a las páginas

Griyba Bahla(galletas morunas) Video

Galletas ricaaaas y fáciles:

Para unas 30 galletas necesitamos:

200g de Harina común
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar glas
5g de levadura de reposteria
1 pizca de sal
60-70 ml de aceite de girasol
25 g de sesamo tostado
25g de almendras fritas y molidas

Elaboración:
En un bol mezclar la harina, el azúcar glas y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar con los dedos muy bien
Añadir el aceite poco a poco hasta conseguir hacer unas bolitas.
Guardar la masa en un tupper durante 24h.
Pasadas las 24h añadir la levadura, el sesamo y la almendra, trabajr muy bien para integrar los ingredientes añadidos.
Precalentar el horno con resistencia alta a 180º,
Formar bolitas pequeñas y colocarlas bien separadas en una bandeja donde hayamos depositado papel de horno.
Meter la bandeja en el horno arriba durante 2-3 minutos, luego bajarla abajo del todo y estar pendiente hasta que termine de dorarse(cuando dejen de brillar).

Tartaleta salada de pollo, acelgas y champiñones

Ingredientes:

Masa: 

200g de harina

1/2 cucharadita de sal

cucharadita de levadura de panadería

cucharadita de levadura de bizcochos

2c.s de aceite.O

Agua templada

Relleno:

150g de pollo cocido y desmigado

1/2 manojo de acelgas cocidas

100g de champiñones laminados

250ml de nata

100g de queso rallado

Elaboración:

La masa:

 Mezclar los ingredientes sólidos, añadir el aceite y trabajar con los dedos, luego ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y firme. Amasar durante 3-4 minutos y dejar en un lugar cálido para que fermente.

El relleno:

  Mientras salteamos los chamipñones a fuego alto, y le añadimos las acelgas. Agregamos la nata y dejamos  como 5 minutos para que reduzca y lo apartaremos del fuego.

Mezclamos el queso con las acelgas... cuando se haya enfriado.

Estirar la masa bien finita, forrar los moldes que hemos engrasado y enharinado. Rellenar con la mezcla que hayamos preparado.

Hornear a 190º resistencia baja( si tenemos ventilador seria ideal tmb)

Bocaditos fritos(Video)

Nuestra receta hoy es sencilla y rica y versátil ya que se puede cambiar el relleno como más nos apetezca

Ingredientes:
*Masa:(podeis reemplazarla por 2 láminas de masa de pizza que se vende preparada)
          300 g de harina

          1cucharita de levadura de panadero
          1cucharita de levadura para bizcochos
          2cucharas de aceite.o
          1/2 cucharita de sal
          agua templada
*Relleno:
          Rodajas de tomate
          Queso blanco mezclado con hierbas aromáticas y una pizca de sal
          Queso rallado
*Aceite para freir

Elaboración:
*Masa:
           Mezclar los ingredientes sólidos, añadir el aceite de oliva y mezclar luego añadir el agua poco a poco             y amasar durante 2-3 min.                                                        
           Dejar que la masa repose unos 30 min.
           Partir la masa en 2 bolas y estirarlas como unos 0.5 cm de grosor.
           Repartir las rodajas de tomate encima de una lámina de la masa separadas con unos 2 cm. Depositar encima los quesos, y finalmente depositar la otra lámina de la masa y con un cortapasta redondo y más grande que las rodajas cortar los bocaditos.
          Freirlos en aceite caliente pero a fuego suave.
     

Makluba en Video

El palto de hoy es uno de los que mi pequeña me pide muy a menudo, es un plato humilde y muy rico. Es un plato tipico sirio, me lo enseño mi amiga Asma a quien le dedico esta entrada,  tiene 4 ingredientes pero el resultado es muy bueno y más acompañandolo con la salsa. Os dejo los ingredientes y el video de la elaboración:

Ingredientes (6 personas):
2 Patatas grandes
2 Berenjenas
1/2 Pollo troceado
250g de arroz
sal y aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:
1 Pepino
2 Yogures griegos (naturales)
1/2 diente de ajo
1 c.s de Tahiné (pasta de sesamo)

Briuats-Video(traingulos de almendra y miel)

Como recibo muchos mails y comentarios sobre los dulces para k haga tutoriales, iré haciendo de vez en cuando un video para ver como se hacen de manera directa. El video de hoy es sobre los Briuats

 dulces muy tipicos en Marruecos, se consumen sobre todo en el mes de Ramadan.

Ingredientes(30unidades pequeñas):

200g de almendras

50g de azúcar

1c.c de canela

2 piedritas de goma arábiga

1 yema de huevo

2,5 c.s de agua de azhar

250g de Miel

Pasta Brick

Pasta Brick casera (Video)

La Pasta brick es un ingrediente muy versátil para sacarle mil recetas, hoy os dejo un video donde podeis aprender hacer dicha pasta de forma casera, es mucho más finita que la industrial y por lo tanto más crujiente queda. Los ingredientes de lo más sencillo:

Ingerdientes(20 hojas):
Un vaso de agua (200ml)
Un vaso de harina común
Una pizca de sal

Elaboración:
Triturar todo muy bien, y proceder como en el video.

Aqui van algunas recetas con pasta brick:
 
 

Rollitos de carne y verdura con pasta brick

Rollitos asiaticos

Brick tunecino

Rollitos de pollo, queso y champiñones con pasta brick

Quiche con pasta Brick

Briuat(triangulos) de almendra y miel

Pan hojaldrado relleno de verdura y migas de carne en conserva(خليع)

Hola, los que sigueis la página en fb sabeis que ayer os anuncie la entrada de hoy, es una propuesta muy tipica en marruecos, tanto el pan hojaldrado o como se le denomina en Marruecos Msemen, tanto como el ingrediente aromático para el relleno que es jli' y me vais a preguntar que es eso: Pues es tiras de carne maceradas durante 24h en bastante sal, cilantro molido, pimienta y un poco de ajo. Luego se cuelgan para secar durante 2-3 dias. Se funde bastante sebo de ternera y se le añade agua caliente y más especias y se echa la carne para cocinarla en este caldo, se hace a  fuego lento hasta que se deshace la carne y se evapora el agua, se le añade bastante aceite de oliva y se guarda en tarros de cristal. Os prometo un paso a paso de este proceso ya que me encanta prepararlo. Pero se vende tambien hecho y con muy buena calidad.

Ingredientes:
La masa:
250g de harina
1/2 c.c de sal
Suficiente agua tibia para obtener una masa homogenea que no se pega en las manos.

Relleno:
3 Cucharadas soperas de jli' (en su defecto de sobrasada, bacon, panceta....)
Verdura variada rallada (cebolla y pimientos en mi caso)
Aceite de oliva
sal y pimienta.

Elaboración:
El relleno:
Precalentar el aceite en una sarten y dejar que la verdura se poche, salpimentarla. Una vez que este tierna añadir el jli´, mezclar bien y retirar del fuego.

La masa:
En un cuenco poner la haria y la sal, añadir el agua poco a poco amasando hasta obtener una masa que no se pega en las manos.
Dividir la masa en 4 bolitas del mismo tamaño y pasarlas por aceite y taparlas con film alimentario para que se reposen.

Poner un poco de aceite en el plano de trabajo, poner 1 bola y con las manos extenderla hasta conseguir una  circulo muy finito.
Extender encima la mitad del relleno y doblad en 3 hacia dentro para conseguir un rectangulo como se ve en las fotos.

Plegar el rectangulo en 3 tambien hacia dentro para conseguir un cuadrado.
Repetir la operacion con otra bolita y reservar los dos cuadrados.
Extender una 3º bolita y ponerle un cuadrado(depositarlo con los pligues hacia abajao) de los que hemos hecho en el centro y hacer los mismos pliegues anteriores . Hacer los mismo con el otro cuadrado y la 4º bolita.

Dejar que los cuadrados se reposen unos 5 min y aplastarlos con las manos, ponerlos en una placa de horno, y haornear a 200º

Esta es la ultima Tarta que hice, ha sido para Álvaro un fan del Real Madrid, el bizcocho es un smc de chocolate relleno con ganache de chocolate blanco. Me he quedado muy satisfecha la verdad con el resultado, y ellos también han estado muy agradecidos al verla que les encanto.

Kofta al estilo de Syria ( Gratinado de carne, patata y berenjena)

Ultimamente preparamos muchos platos de la cocina Syria, ya que es una de mis preferidas. Y más teniendo amigos syrios que me enseñan preparar dichos platos en 1º mano no se puede pedir más. Este es un plato que hemos repetido varias veces, y siempre que lo comemos repetimos jejeje incluso mi hija que casi siempre para ella su plato lleva mucho sin embargo repite de la kofta.

Ingredientes:
3 patatas hermosas(peladas,cortadas en rodajas y fritas)
2 berenjenas (peladas, cortadas en rodajas y fritas)
2 tomates (peladas y cortadas en rodajas)
100ml de tomate frito
1c.s de melaza de granada (opcional=
150ml de agua
un poco de sal
relleno
300g de carne picada
1/2 cebolla picada muy finita
1 tomate bien troceado
1 poco de menta picadita
sal y pimienta

Elaboración:
1-En una fuente colocamos una capa de patatas(la mitad), encima otra capa de berenjena(la mitad).
2- Mezclamos la carne con el tomate, la cebolla, la menta, la sal y la pimienta.
3- Extendemos la mezcla encima de la berenjena haciendo una 3º capa.
4- Colocamos la otra mitad de la berenjena encima y luego la patata. Y al final las rodajas de los 2 tomates.
5- Dluimos el tomate frito y la melaza en el agua y salamos y echamos el liquido encima de la verdura.
6- Con un pincho vamos pinchano el gratinado para que llegue el liquido hasta el fondo.
7- Horneamos a 200º durante 30 min más o menos


Servir con arroz blanco