Sfenj o rosquillas/churros morunas

sigo con platos 100% morunos aprovechando mi estancia en marruecos estas vacaciones, aunque yo esoty etsos dias fuera de la cocicna pero ahi esta mi madre para hecerme el favor de poder enseñaros estos platos con los que tengo muchos recuerdos, las rosquillas de hoy igualan los churros en españa normalmente se compran de tiendas especializadas los recuerdos que tengo de pequeña de ir a traer unos cuantos para desayunarnos o para merendar y traer muchos cuando viene alguien a tomarse té por la tarde con nosotros sin haber avisado ver al señor de la tienda como los hace en una sarten enorme estilo wok i luego los mete en un hilo vegetal no sé como se llama en castellano pero el mismo que se usa en las churrerias, pero como tengo una madre muy pero muy apañada podemos permitirnos el lujo de comer rsquillas caseras en toda regla os dejo con las fotos aunque me faltan los de hacer la masa pero son iguales que los del pan salvo que esta es mas blanda la receta tambien es parecida solo de diferencia en el azucar se le echa 1 cucharada sopera a cada 1/2 kg de harina para darle color al freir, espero que os guste este reportaje :)))

se mojan las manos en agua, y se parte un pequeña bolita de la masa

Se le hace un agujero en el centro con los dedos

Se estira la masa ensanchando el agujero

Se pone la rosquilla con cuidado en la sarten con aceite caliente

Se deja que se dore por un lado, se le da la vuelta para que dore por el otro

Se presenta con el té o el café, se le puede espolvorear azucar glas o mermelada, se puede apreciar como estan de esponjosas estas rosquillas

De regalo esta foto de un señor que hace Sfenj en algun zoco, no es una imagen corriente pero me la encontré y os la quiero dedicar