Bizcocho de dátiles y nueces aromatizado con canela y jengibre y con cobertura de chocolate

El bizcocho que os traigo hoy es uno de mis preferidos sino digo es mi preferido, lo hago desde muchísimos años, y siempre me sigue encantando, una combinación curiosa de aromas y sabores que resulta muuuuuy agradable.

 Por cierto como muchos de vosotros sabéis que estoy embarazada, la semana pasada tenia la prueba de la curva y ayer me han dicho que todo muy bien, y ya tenemos nombre para la niña si dios quiere se llamara ASIL, es cortito y tiene un significado muy bonito : persona sensible y dócil a ver si es verdad y mi niña tenga este carácter, por lo menos lo espero :D.

Y para los que me solicitáis cursos en otras ciudades pues esta vez toca en Alicante:

Curso de cocina y repostería árabe :

El domingo 26 de Febrero desde las 10:30 de la mañana

El menu:

Tabulé

Panecillos rellenos con verdura y carne picada

Pollo “mhamer” con aceitunas y limón confitado 

Galletas de cacahuetes, chocolate y coco

ACOMPAÑADOS POR UN BUEN TÉ MORUNO HECHO SEGUN LOS RITUALES MARROQUÍES

Y el preco son 60 euros por persona

y para cualquier otra información o para la reserva poneros en contacto conmigo en:

 cocinaamiestilo@gmail.com

ó por telefono:

661 292 290

Ingredientes:

4 huevos(separamos las yemas de las claras)

1 yogur sabor coco(guardamos el envase para medir)

1 medida de azúcar

1 medida de aceite de girasol(suelo poner la mitad)

3c.c de levadura(tipo royal)

1 puñadito de nueces machacadas gruesas

10 datiles troceados en trocitos pequeños

1c.c  colmada de canela molida

1c.c  colmada de genjibre molido

1c.c de vainilla(azucar avainillada o liquida....)

250g de harina 

Adorno:

100g de chocolate para fundir

4 c.s de leche

Unas nueces 

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno a 180º
2. Batir las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar a punto nieve
3. Mezclar el yogur, el aceite, las yemas, el azúcar, la vainilla, los frutos secos y las especias
4. Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlas a la mezcla anterior.
5. Añadir las claras a la masa con cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
6. Hornear en un molde engrasado y enharinado unos 40 min más o menos. 
7. Mientras derretimos el chocolate y lo mezclamos con la leche, y en cuando este el bizcocho se des-molda y se napa con el chocolate colocando encima las nueces que hemos reservado.

Tarta Minnie Mouse y mi ultimo curso

Hola amig@s, con esta tarta tan dulce tanto de sabor como de apariencia queria desearos un buen comienzo de semana, ha sido para una ocasion especial y la verdad es una de las tartas que más me han gustado aunque es sencilla pero muy dulce, el bizcocho ha sido un Pound cake de citricos y el relleno ganache de chocolate blanco, y el fondant es de nubes

Os dejo la receta del bizcocho:
Ingredientes:

260g de harina tamizada
250g de mantequilla a temperatura de la cocina
4 huevos
160g de azucar( echar 90g más si no la vais a forrar con el fondant)
1c.c de sal
1c.s de ralladura de naranja
1c.c de ralladura de limón
2c.c de zumo de naranja
1c.c de zumo de limón
1c.c de levadura tipo Royal(polvo de hornear)
1c.c de vainilla(esencia o azúcar)

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180º.
• Mezclar el azúcar junto con las ralladuras y la vainilla, añadir la mantequilla y batir muy bien
• Agregar los huevos uno por uno mientras sigamos batiendo.
• Añadir los zumos, las sal y luego la harina con la levadura.
• Meter en un molde(mejor tipo plumcake) engrasado y enharinado y llevar al horno unos 40min aproximadamente)

Y aqui os dejo las fotos con mis chicas del curso de cocina árabe, que por cierto devrdad y de todo corazón son muuuy majas y me han hecho pasar un dia super agradable.

 Nuestra mesa puesta con los platos que hemos hecho: Tabulé, pollo con limón confitado y aceitunas y los panecillos rellenos de carne, espinacas y piñones (hemos hecho la masa y el relleno) tambien el té con hierbabuena, y las pastas de té que luego os pongo las fotos de ellas

Y aqui la profe charlatana dando explicaciones y navegando en el mundo culinario

Helado de fresa sin huevos

Hola amig@s, creo que muchos como yo nos encanta el helado da igual la estacion en la que estemos, siempre un rico helado es muy apeticible. Unos de mis favoritos es el de fresa y más que ya estamos en temporada he decidido estrenar las fresitas con este helado que es sin huevo y como lleva leche condensada pues queda muuuuy cremoso y más facilito no puede ser.

Por cierto como siempre os recuerdo los proximos cursos de cocina y reposteria árabe que doy:

Ciudad Real: el 4 de Febrero a las 10:30

Madrid: el 16 de Marzo a las 18h

y para cualquier información poneros en contacto conmigo en cocinaamiestilo@gmail.com

Ingredientes:
500g de fresas
1 bote de leche condensada
1 yogus sabor fresa
500ml de nata

Elaboración:

1. Triturar las fresas y colar si no les gustan las pepitas
2. Añadir la leche y el yogur y mezcalar bien
3. Montar la nata y incorporarla delicadamente a la mezcla.
4. Meter en el congelador y remover bien cada vez que empiece el helado a solidificarse

Conejo con cebolla caramelizada y uvas pasas

El plato que os presento hoy es un plato muy suculento, diferente y muy tipico en Marruecos, se puede hacer con cordero, ternera o conejo que es el caso. Esta entrada va dedicada a mi madre que es una maravillosa cocinera, ya que con lo bien que prepara este plato siempre relaciono el conejo con esta salsa.

Por cierto os recuerdo los proximos cursos de cocina y reposteria árabe que doy:

Ciudad Real: el 4 de Febrero a las 10:30

Madrid: el 16 de Marzo a las 18h

y para cualquier información poneros en contacto conmigo en cocinaamiestilo@gmail.com

 Bueno sin daros más la lata os dejo con la receta.

Ingredientes:

1 conejo troceado (en mi caso en 4)
1 cebolla bien picadita
5 cebollas en juliana
100g de uvas pasas puestas en remojo
sal, pimienta, jengibre, canela molida, cúrcuma(como 1/2 c.c de cada especia)
1 manojito de perejil y cilántro (si no lo tenéis no pasa nada)
2 palos de canela en rama
3c.s de miel o azúcar
3c.s de aceite de oliva

Elaboración:

• En la olla calentamos el aceite y sofreimos la cebolla picada, añadimos el conejo con las especias y bajamos el fuego, tapamos y dejamos que sigan sofreindo unos 10 min a fuego muy bajito.
• Añadimos el resto de la cebolla, la ramita aromatica y cubrimos con agua suficiente para que se haga el conejo y la cebolla.
• Una vez pasados unos 40 min más o menos (el tiempo que lo dejé yo)  verificamos se esta la carne tierna ya y si aún queda caldito(debe de quedar como 2 vasos de liquido), entonces agregamos las uvas pasas y la miel o azúcar. Tapamos y dejamos a fuego muuuuuuy suave otros 10 min (llevando azúcar y canela tiende a pegar si el fuego es alto).
• Retiramos la rama aromática y los palos de canela y servimos el conejo acompañado con la salsa, en mi caso he puesto el conejo bajo el grill unos minutos que le da un color más apeticible si cabe :D

AMLU (Pasta de almendras, miel y aceite de argan)

Llevo unos dias con un antojo a Amlu que esta mañana dije hoy va a ser el dia, asi que mientras preparaba el té calentito hice a la vez la pasta que una vez la vais a probar vais a repetir seguro, y es que más sencilla la preparacion no puede ser. Esta pasta es muy tipica en el sur de Marruecos en la region de Sus(Agadir, Essaouira y otras localidades cercanas) ya que alli es donde se cultiva la aceituna del aragan y donde se extrae el aceite de argan de manera artesanal con un molino manual de piedra aqui teneis su foto:

Con el mismo molino se elabora Amlu tambien, pero gracias a las nuevas tecnologias podemos hacerlo de manera mucho más fácil.

Ingredientes:

• 100g de almendras con piel bien tostadas(sin sal)
• 50g de aceite de argán
• 40g de miel buena

Elaboración:

ConThermomix:

1. Moler las almendras a velocidad gradual 5-7-10 durante 1 minuto y 30s
2. Abrir la thermomix bajar la almendra al centro y añadir el aceite y la miel
3. Poner a velocidad 2-3 gradualmente durante 20 segundos y listo

Sin Thermomix:

1. Moler las almendras muy bien hasta obtener una harina de almendras.
2. Añadir el aceite y la miel y volver a moler un poco más hasta obtener un pasta homogenea.



Semifrio de naranja,chocolate y flan

 Hola amig@s, ya vereis que receta más fácil os traigo hoy y sobre todo más rica, la hice la semana pasada ya que nada más verla dije esta me la tengo que hacer que tiene una pinta buenisima y aparte por los ingredientes se ve que va ser riquisima, por cierto he hecho el viernes la segunda ecografia y ya sé el sexo del bebé es una nena siiiiiiii, será mi segunda niña y con lo que me gustan a mi las niñas y más siendo mia que más puedo pedir ah si que sea sanita eso es lo más importante, ahora si estamos buscandole el nombre y es una tarea algo complicada ya que hay nombres que suenan genial en árabe pero luego en castellano suenan maaaaal :S asi que a ver si damos con el nombre ya.

Ingredientes:

Bizcocho:(podeis usar una base de tarta de cacao)
2 huevos
40g de harina
20g de cacao
60g de azúcar
1c.c de café soluble
una pizca de sal

1º Capa:
500g de yogur natural(el griego en mi caso es un tarro que se vende en Lidl y Aldi de 1kg y salen muy bien de precio)
120g de leche en polvo
80g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillada

2º Capa:
1/2 litro de leche
1 sobre de flan sin azúcar
3c.s de dulce de leche

3º Capa:
1/4 litro de zumo de naranja
1 sobre de flan

Elaboración:

Bizcocho:

• Batir los huevos con el azúcar y la sal unos 15min hasta que se doblen su volumen y esten espumosos, agregamos el café y batimos un poco más para deshacerlo.
• Precalentar el horno a 170º
• Tamizar el caco junto con la harina
• Añadir la harina y el caco a los huevos mezclando desde abajo hacia arriba suavemente hasta que se entegren.
• Verter en un molde(desmoldable) engrasado y enharinado y hornear unos 8 minutos más o menos

2º Capa:

• Mientras el bizcocho se este haciendo batir los ingredientes de la segunda capa y tenerlos a mano.
• Cuando el bizcocho este hecho, bajar la temperatura del horno a 100º y verter la mezcla del yogur sobre el bizcocho y volver a meterlo al horno unos 20-30 min más o menos hasta que se cuaje.
• Una vez este cuajada meter el molde en la nevera durante una hora por alli.

3º Capa:

• Cuando ya este frio más o menos el preparado hacemos el flan tal como viene en las instrucciones solo que vamos a cambiar el azúcar por el dulce de leche.
• Verterlo encima de la capa del yogur ayudando con una cucharada por el lado del molde para que no se nos desmorone la capa del yogur con el calor del flan.
• Volver a meter en la nevera a lo largo de otra hora más o menos hasta ver que se ha cuajado.

4º Capa:

• Una vez cuajada la capa del flan, preparamos el flan pero con zumo de naranja, segun las instrucciones del fabricante solo que vamos a poner el sobre entero para un cuarto de litro de zumo(normalmente el sobre es para 1/2 litro de liquido).
• Verterlo sobre la tarta de la misma manera que hemos hecho con la 3º capa despacito por el lado ayudando con una cucharada.

Volver a meter en la nevera, y dejar como 4 horas por lo menos.
Servir en trocitos pequeños o en forma de tarta despues de abrir el molde.

Galletas tipicas de Achura

Cada año celebramos los musulmanes un de nuestras fiestas denominada Achura aqui os dejo una pequeña aclaración sobre su origin:

Para los musulmanes sunitas Ashura es un día de ayuno; conmemoran así el ayuno con el que Moisés agradeció la liberación del pueblo de Israel de manos de los egipcios. Según tradiciones que se encuentran en las compilaciones de al-Bujari y Muslim, el profeta Mohammed solía ayunar en esta fecha y recomendaba este ayuno a sus compañeros, incluyendo la posibilidad de añadir al ayuno bien el día anterior o el posterior al mismo.

Bueno para este dia las mujeres preparan unas galletas tipicas con la forma que veis en la foto nº 2 pero en mi ciudad Safi son más tipicas las galletas que os presento ahora, es la misma receta del Kaak pero con más trabajo por lodiminutos que son, y como dan más trabajo normalmente se juntan todas las mujeres de la familia y cada dia preparan la parte de una de ellas asi es más rápido y menos costoso, yo si los he hecho solita ya que en mi casa no pueden faltar que a mi hija le encantaaaaan desde muy pequenita, por cierto Achura es algo parecido al dia de los Reyes ya que para este dia se le regalan a los niños muuuuuuchos juguetes.

Ingredientes:

1kg de harina

250ml de aceite

250g de azúcar

250ml vasos de agua

1 huevo

1 sobre de levadura

1 sobre de azúcar avainillada

una pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, la harina es lo ultimo que se echa, conseguimos un masa bastante dura que no se pega en las manos.

La partimos en 20 trozos y la vamos pasando por la picadora (sin cuchilla) insertandole una boquilla lisa(no pasamos la masa a la vez hasta que no hayamos acabado una porcion de masa con los pasos que vienen abajo no pasamos la otra por la máquina)

1. Cortamos los churros que salen y los afinamos un poco más
2. Troceamos en pequeñas porciones
3. Hacemos un pequeño churrito entre la palma de la mano
4. Lo cerramos en forma de anillo(cruzamos primero las extremidades y luego las pegamos) 

 Colocamos las galletitas en la bandeja y al llenarla se hornea a 190º hasta que se doren

En el dia de Achura se acompaña con frutos secos(almendras, nueces, cachuetes, garbanzos, dátiles y higos secos)

Tarta de merengue, praliné y crema mousselina y vuelta despues de mucho tiempo

Despues de ausenciar tanto tiempo tenia que buscar algo realmente buenisimo para la ocasion, y al ver esta tarta en un libro muy antiguo de la reposteria francésa titulado LA PATISSERIE dije esa es la mia. Sé que he estado mucho tiempo sin daros noticias mias ni en FB ni en el blog pero es que apenas he pasado a la cocina a lo largo de todo este tiempo parece mentira con lo que me gusta cocinar pero es la verdad, es que los olores que me han encantado siempre y los aromas que adoro han pasado que ser odiosos por arte de magia o más bien por arte de las hormonas :P si estoamos a la espera de un nuevo miembro de la familia, todavia no sé lo que es pero en unos dias me lo dirán el sexo. Eso si tampoco han faltado viajes a Marruecos y sobre todo que necesitaba muchos mimitos de mis papas asi que he ido 2 veces y el ultimo viaje me quedé un mes entero asi cualquiera puede poner entradas en el blog :D. Bueno ya que os habeis enterado de los uultimos succesos os dejo ahora con la receta y DEVRDAD espero que la hagais ya que es una autentica delicia  

Ingredientes:

1.Las bases de la tarta:

6 claras

360g azúcar glas

180g de harina de almendras o de avellanas

75g de harina

2.La crema pastelera:

1/2 l de leche

100g de azúcar

40g de maïzena

3 yemas

1c.s de esencia de vainilla(o azúcar avainillada)

3.La créma mouselina de praliné

500g de crema pastelera

500g de mantequilla a temperatura ambiente

150g de praliné

4.Decoración:

Azúcar glas

Avellanas enteras o como en mi caso nueces de pecan

Elaboración:

1.Las bases:

• Batir las claras con la mitad del azúcar glas hasta obtener un merengue firme(con la ayuda del baño maria)
• Mezclar la otra mitad del azúcar glas+ la harina de almendras+ la harina y tamizar todo
• Añadir los solidos tamizados al merengue mezclando delicadamente de abajo hacia arriba hasta que se integre todo.
• Preparar 3 bandejas con papel de horno y dibujar unos circulos de 20cm de diametro.
• Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1cm y hacer los fondos como se ve en la foto en forma de espiral
• Hornear a 160º durante 25 min

2.La crema pastelera:

• Calentar la leche con vainilla y la mitad del azúcar
• Batir un poco las yemas, el resto del azúcar y la maïzena, agregarles un poco de leche caliente luego volcar todo en la cacerola y dejar que se se espese a fuego suave removiendo continuamente hasta conseguir un cremita espesa.
• Volcar en otro recipiente y tapar con el film alimentario y dejar enfriar

3. La crema mousselina de praliné

• Mezclar 500g  de la crema pastelera FRIA con la mantequilla y batir muuuuuy bien hasta obtener una crema ligera y lisa.
•  añadirle el praliné y batir un poco más hasta que se integre todo

4. Decoracón:

• Poner la 1º base de la tarta en el plato de servir haser como circulos con la mouselina con una boquilla rizada y ancha alrededor de toda la base y rellenar el centro poner la 2º base y hacer lo mismo.
• Colocar la 3º base(la más bonita :P)  espolvorearla con azúcar glas y adornar con unas rosetas y las avellanas .

Smoothie de almendras y dátiles

Hola amig@s, con el verno nos apetece mucho variar las bebidas, asi que os traigo hoy un smoothie muy popular en Marruecos, es muy rico y a la vez energitico, para niños, embarazadas...... ahora es uno de las bebidas más frecuentes de mi mesa con el ramadan para interrumpir el ayuno. sin más os dejo con la receta

Ingredientes:(4 personas)
1/2 litro de leche fria
100g de almendras con piel
10 dátiles
4cucharaditas de azúcar
1 platano

Elaboración:

• En el vaso batidor ponemos las almendras, los dátiles deshuesados, el azúcar y un vaso de leche y dejamos macerar(para que se ablanden los frutos secos) 1 hora más o menos
• Trituramos muy bien y añadimos el platano y el resto de la leche y volvemos a triturar
• Depende de nuestra máquina como deja la textrura si no esta muy fino colarlo, y si teneis buena batidora no hace falta
• Servir muy frio

Ternera picante con sésamo

Hace un par de meses me regaló mi amiga Encarni un maravilloso libro de cocina se titula rápido y fácil paso a paso, me parecio genial tiene unas fotos estupendas, recetas muy ricas y el paso a paso magnifico, asi que ha sido un regalo muy acertado, el caso es que yo pensé en que era hora que mi marido cambiase la cocina del fin de semana ya que es el que suele cocinar los fines de semana pero el hace lo de siempre no sale de lo habitual. Asi que le dije a mi amiga Encarni que este libro es doble regalo, ya que voy a disfrutar de unas recetas estupendas y además no las voy a hacer yo jejeje que mala soy eh!

El primer plato que nos preparó ha sido ternera picante con sesamo pero como no habia ternera le propuse pechuga de pollo tambien hemos adaptado la verdura a lo que habia en la nevera. 

Ingredientes:

500g de filetes de ternera(pollo)

1 1/2 cucharada de sesamo

125ml de caldo de carne

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de maicena

1/2 cucharadita de guindilla en copos

3cucharadas de aceite de sesamo

1 brócoli en ramilletes(zanahoria en juliana)

1pimiento amarillo en tiras finas(pimiento rojo)

1cucharada de aceite de guindilla(no he usado) 

1 guindilla roja en tiras(chile)

sal, pimienta

Arroz salvaje cocido(arroz blanco)

1 cucharada de cilantro

Elaboracion:

• Mezcle la carne en tiras con una cucharada de sésamo en un bol
• En otro bol, mezcle el caldo, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la maicena y las guindillas en copos.
• Caliente una cucharada de aceite de sésamo en un wok. Saltee la carne 2 o 3 minutos, retirela y resérvela.Limpie el wok con un papel de cocina.

• Caliente el aceite de sésamo restante en el wok, añada el brócoli, el pimiento, la guindilla y saltéelos 2 o 3 minutos.

• Incorpore la mezcla de caldo, tape el wok y cueza todo 2 minutos
• Coloque la carne de nuevo en el wok y prosiga con la coccíon hasta que el jugo espese, removiendo de vez en cuando. Cuézala 1 o 2 minutos más. Espolvoréela con el sésamo restante y salpimentela.

• Sirvala sobre un lecho de arroz y adorne con el cilantro