Tortilla en caparazón tricolor

Hola,
Esta vez mi receta la redacto desde mi querido pais, estando entre mi familia, con una temperatura k suelo echar de menos estando en España, eso si la receta esta hecha en mi cocina jajaja, es una forma diferente de tomar la riquísima tortilla de patatas, k keda muy bonita a la hora de presentarla.
Ingredientes:
3 pimientos tricolor
2 patatas
3 huevos
Sal y aceite O
Elaboración:
Preparamos las patatas como solemos hacer normalmente para la tortilla y las mezclamos con el huevo batido y la sal.
Lavamos los pimientos los abrimos por arriba para quitarle las pepitas resrvando las tapas.

Rellenamos los pimientos con la mezcla y tapamos con las tapitas k habíamos reservado.

Las metemos al horno precalentado a 200° rociados con un poco de aceite y los dejamos como 20 min hasta k al pinchar los pimientos nos sale el pincho limpio.

Esperar a k se enfrie y cortar en rodajas servir en una fuente alternando los colores.
Felices fiestas