Galletas tipicas de Achura

Cada año celebramos los musulmanes un de nuestras fiestas denominada Achura aqui os dejo una pequeña aclaración sobre su origin:

Para los musulmanes sunitas Ashura es un día de ayuno; conmemoran así el ayuno con el que Moisés agradeció la liberación del pueblo de Israel de manos de los egipcios. Según tradiciones que se encuentran en las compilaciones de al-Bujari y Muslim, el profeta Mohammed solía ayunar en esta fecha y recomendaba este ayuno a sus compañeros, incluyendo la posibilidad de añadir al ayuno bien el día anterior o el posterior al mismo.

Bueno para este dia las mujeres preparan unas galletas tipicas con la forma que veis en la foto nº 2 pero en mi ciudad Safi son más tipicas las galletas que os presento ahora, es la misma receta del Kaak pero con más trabajo por lodiminutos que son, y como dan más trabajo normalmente se juntan todas las mujeres de la familia y cada dia preparan la parte de una de ellas asi es más rápido y menos costoso, yo si los he hecho solita ya que en mi casa no pueden faltar que a mi hija le encantaaaaan desde muy pequenita, por cierto Achura es algo parecido al dia de los Reyes ya que para este dia se le regalan a los niños muuuuuuchos juguetes.

Ingredientes:

1kg de harina

250ml de aceite

250g de azúcar

250ml vasos de agua

1 huevo

1 sobre de levadura

1 sobre de azúcar avainillada

una pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, la harina es lo ultimo que se echa, conseguimos un masa bastante dura que no se pega en las manos.

La partimos en 20 trozos y la vamos pasando por la picadora (sin cuchilla) insertandole una boquilla lisa(no pasamos la masa a la vez hasta que no hayamos acabado una porcion de masa con los pasos que vienen abajo no pasamos la otra por la máquina)

1. Cortamos los churros que salen y los afinamos un poco más
2. Troceamos en pequeñas porciones
3. Hacemos un pequeño churrito entre la palma de la mano
4. Lo cerramos en forma de anillo(cruzamos primero las extremidades y luego las pegamos) 

 Colocamos las galletitas en la bandeja y al llenarla se hornea a 190º hasta que se doren

En el dia de Achura se acompaña con frutos secos(almendras, nueces, cachuetes, garbanzos, dátiles y higos secos)

Tarta de merengue, praliné y crema mousselina y vuelta despues de mucho tiempo

Despues de ausenciar tanto tiempo tenia que buscar algo realmente buenisimo para la ocasion, y al ver esta tarta en un libro muy antiguo de la reposteria francésa titulado LA PATISSERIE dije esa es la mia. Sé que he estado mucho tiempo sin daros noticias mias ni en FB ni en el blog pero es que apenas he pasado a la cocina a lo largo de todo este tiempo parece mentira con lo que me gusta cocinar pero es la verdad, es que los olores que me han encantado siempre y los aromas que adoro han pasado que ser odiosos por arte de magia o más bien por arte de las hormonas :P si estoamos a la espera de un nuevo miembro de la familia, todavia no sé lo que es pero en unos dias me lo dirán el sexo. Eso si tampoco han faltado viajes a Marruecos y sobre todo que necesitaba muchos mimitos de mis papas asi que he ido 2 veces y el ultimo viaje me quedé un mes entero asi cualquiera puede poner entradas en el blog :D. Bueno ya que os habeis enterado de los uultimos succesos os dejo ahora con la receta y DEVRDAD espero que la hagais ya que es una autentica delicia  

Ingredientes:

1.Las bases de la tarta:

6 claras

360g azúcar glas

180g de harina de almendras o de avellanas

75g de harina

2.La crema pastelera:

1/2 l de leche

100g de azúcar

40g de maïzena

3 yemas

1c.s de esencia de vainilla(o azúcar avainillada)

3.La créma mouselina de praliné

500g de crema pastelera

500g de mantequilla a temperatura ambiente

150g de praliné

4.Decoración:

Azúcar glas

Avellanas enteras o como en mi caso nueces de pecan

Elaboración:

1.Las bases:

• Batir las claras con la mitad del azúcar glas hasta obtener un merengue firme(con la ayuda del baño maria)
• Mezclar la otra mitad del azúcar glas+ la harina de almendras+ la harina y tamizar todo
• Añadir los solidos tamizados al merengue mezclando delicadamente de abajo hacia arriba hasta que se integre todo.
• Preparar 3 bandejas con papel de horno y dibujar unos circulos de 20cm de diametro.
• Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1cm y hacer los fondos como se ve en la foto en forma de espiral
• Hornear a 160º durante 25 min

2.La crema pastelera:

• Calentar la leche con vainilla y la mitad del azúcar
• Batir un poco las yemas, el resto del azúcar y la maïzena, agregarles un poco de leche caliente luego volcar todo en la cacerola y dejar que se se espese a fuego suave removiendo continuamente hasta conseguir un cremita espesa.
• Volcar en otro recipiente y tapar con el film alimentario y dejar enfriar

3. La crema mousselina de praliné

• Mezclar 500g  de la crema pastelera FRIA con la mantequilla y batir muuuuuy bien hasta obtener una crema ligera y lisa.
•  añadirle el praliné y batir un poco más hasta que se integre todo

4. Decoracón:

• Poner la 1º base de la tarta en el plato de servir haser como circulos con la mouselina con una boquilla rizada y ancha alrededor de toda la base y rellenar el centro poner la 2º base y hacer lo mismo.
• Colocar la 3º base(la más bonita :P)  espolvorearla con azúcar glas y adornar con unas rosetas y las avellanas .