"Harira" Sopa moruna en Video( dedicada a Mª Teresa)

La harira, Harira hamda (sopa agria), o harira hamra(sopa roja) son diferentes denominaciones a la misma preparacion, con su más o menos de una casa a otra y de una region a otra, pero siendo la misma sopa qeue todos los marroquies toman a diario en el ramadán para romper su dia de ayunas, una sopa muy aromatizada, muy nutritiva y sobre todo humilde. Os dejo con el video y espero que os guste nuestra receta de hoy.

Ingredientes:
100g de carne magra en daditos (ternera o cordero)
5 tomates medianos
1/2 cebolla pquenña
1 buena rama entre: cilantro, apio y perejil
40g de lentejas
60g de garbanzo cocidos
1/2 cucharita de smeen (mantequilla salada)/ podemos usar un chorro de AOVE en su lugar
1,5l de agua
1,5 cucharada colamada de harina
150ml de agua
1cucarada de tomate doble concentrado
1 puñado de fideos finos
sal, pimienta, jenjibre y comino

Elaboración:

Elaboración:
En la olla express ponemos: los tomates enteros bien lavados, la cebolla, el pereji, el cilantro y el apio, la carne, las legumbres, la mantequilla salada, las especias y 3/4l de agua.
Cuando rompa a hervir el agua cerramos la olla y calculamos 30min a fuego medio.
Abrimos la olla retiramos los tomates y la cebolla y los trituraremos muy bien, los volvemos a echar en la olla y añadimos el tomate doble concentrado.
Añadimos 3/4l de agua herviendo y volvemos a llevar a ebullicion la sopa, mientras mezclamos la harina con los 150ml de agua hasta k no haya grumos.
Cuando rompa la sopa a hervir, añadimos la mezcla de agua y harina mientras estemos mezclando y despues añadimos los fideos esparciendolos como lluvia, dejamos que la sopa vuelva a hervir y calculamos unos 5min despues y apagamos el fuego
Acompañar con huevo duro, dátiles, higos secos, frutos de sarten morunos( briwtas, chebakiya)

Rollo de pollo, champiñones y tomates secos a las hierbas provenzales

Ahora en el verano lo k mas nos encanta son los platos ligeros fáciles y sobre todo sabrosos :D
Tenia un par de pechugas y no sabia k hacer para la cena asi k echando un vistazo a la despensa y la nevera lo tuve claro k este será mi plato para la cena, pocos ingredientes y mucho sabor gracias a Orient Express

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
25g de tomates secos puestos en remojo y cortados en juliana
4-5 champiñones en lamelas
3 hojitas de albahaca
25g+25g de mantequilla
4 patatas en dados
1c.s de hierbas provenzales
sal

Elaboración:

1. Filetear las pechugas y colocarlas encima de un film alimentario y dadle con una maza suave. Salar un poquito y esparcir la albahaca picada.
2. Calentar la mantequilla y saltear los champiñones, cuando se retira del fuego se añaden los tomates.
3. Colocar el salteado en el borde del cuadrado de filetes como se ve abajo en la foto y enrollar y atar como si fuera una caramelo con el film alimentario, Luego enrollar en papel aluminium
4. Mezclar las patatas con la mantequilla previemente derretida, la sal y las hierbas provenzales
5. En una bandeja colocar el rollo y alrededor las patatas, y hornear a 190º durante 30 min

Rollitos de carne, queso y perejil (Pasta brick)

La pasta brick da mucho juego en la cocina, con muy pocos ingredientes podemos sacar un plato rico y encima con esta textura crujiente suya k es una debilidad para mi, el otro dia estaba haciendo unos Briuats para un pedido y me sobraron unas pocas hojas, mientras mi marido estab hacieno la cena con carne picada, le dije que me deje una poca para aprovechar mis hojas, y se me ocurrio este relleno sobre la marcha que me encanto y repití el dia siguiente volviendo a hacer más pasta brick jijiji.

Ingredientes: (20 rollitos)

• 10 hojas de pasta brick industrial, o 20 hojas casera
• 1 bolsa de perejil
• 300g de carne picada
• Queso (Emental, Edam o Gouda..) cortado en 20 palitos  de unos 5cm*1 cm 
• Aceite Oliva

Elabroción:

1. Salamos la carne y la amasamos, luego hacemos 20 unidades en forma de un dedo que rellenamos con los palitos de queso y reservamos.
2. Si usamos pasta brick industrial, partimos las hojas en 2 y las pincelamos con el aceite, si es casera dejamos la hoja entera y no hace falta engrasarla ya que lo hacemos cuando la estamos elaborando.
3. Ponemos nuestra hoja, encima colocamos un poco de perejil y el dedo de carne y queso enrollamos y ponemos la junta hacia abajo.
4. Freimos o horneamos a 200º hasta que se doren y los servimos calientes con una ensalada.

Podeis ver como se hace la pasta brick casera en los enlaces que os he dejado(pinchad sobre la palabra pasta brick)